ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА

E951

Аспартам

Самая полная информация о пищевой добавке Аспартам (E951) - Что это такое? Не вредит ли здоровью?

E951 (Аспартам) - искусственный подсластитель, в 200 раз слаще сахара. Используется в диетических продуктах и напитках. Безопасен при умеренном потреблении.
• Низкокалорийный подсластитель • Для диабетического питания • Термочувствительный
✓ GRAS - Общепризнан как безопасный (FDA, EFSA). Разрешен в РФ, ЕС, США, Канаде, Японии
AU: Одобрена Food Standards Australia New Zealand CA: Разрешена Health Canada с 1981 года CN: Разрешена в Китае с ограничениями по дозировке EU: Одобрена Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA) IN: Разрешена FSSAI с обязательной маркировкой JP: Одобрена Министерством здравоохранения Японии RU: Разрешена в Российской Федерации с обязательной маркировкой "содержит фенилаланин" US: GRAS статус от FDA с 1981 года, разрешена в пищевых продуктах и напитках

Аспартам (E951) - самый изученный искусственный подсластитель

Аспартам - интенсивный искусственный подсластитель, открытый в 1965 году. Широко используется в диетических напитках и продуктах "без сахара". Имеет нулевую гликемическую нагрузку, подходит для диабетиков. Более 200 научных исследований подтверждают его безопасность при соблюдении суточной нормы.

🌿
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
растительный
Синтетического происхождения
⚕️
БЕЗОПАСНОСТЬ
GRAS
GRAS - Общепризнана как безопасная (FDA, EFSA)
👶
ДЛЯ ДЕТЕЙ
Ограниченно разрешена
С осторожностью при фенилкетонурии
🤰
БЕРЕМЕННОСТЬ
Безопасна в умеренных количествах
После консультации с врачом

📊 Суточная норма потребления (ADI)

40.00 мг/кг
Установленная суточная доза
Согласно JECFA/EFSA
2800 мг
Максимум для человека 70 кг
Безопасное количество в день

⚡ Влияние аспартама на здоровье

✅ Преимущества использования:

  • Нулевая калорийность при использовании в продуктах
  • Не повышает уровень сахара в крови - подходит для диабетиков
  • Не вызывает кариес в отличие от сахара
  • Позволяет снизить калорийность продуктов на 90-95%

⚠️ Потенциальные риски и ограничения:

  • Противопоказан людям с фенилкетонурией (ФКУ)
  • Может вызывать головные боли у чувствительных людей
  • Нестабилен при высоких температурах - нельзя использовать в выпечке
  • Может иметь слабительный эффект при чрезмерном потреблении

💊 Взаимодействие с лекарствами:

Препараты для лечения фенилкетонурии: (опасное) - Абсолютно противопоказан - содержит фенилаланин
Антидепрессанты (ИМАО): (умеренное) - Может усиливать побочные эффекты
Леводопа (болезнь Паркинсона): (умеренное) - Может снижать эффективность препарата
Препараты для щитовидной железы: (легкое) - Возможны незначительные взаимодействия

🔬 Химические свойства

Формула: C₁₄H₁₈N₂O₅
Молярная масса: 294.3000 г/моль
Внешний вид: Белый кристаллический порошок без запаха
Растворимость: Умеренно растворим в воде, лучше в спиртах
CAS номер: 22839-47-0
Температура плавления: 246-247°C
Стандарты качества: Соответствует FCC, USP, Eur. Ph., ГОСТ Р 53904-2010

🏷️ Идентификация в составе

На упаковке ищите:

E951 Аспартам НутрасвитСвитАспартамE951L-аспартил-L-фенилаланин метиловый эфир

Советы для покупок:

  • Внимательно читайте состав на упаковке
  • Ищите предупреждение о фенилаланине
  • Проверяйте срок годности
  • Отдавайте предпочтение известным брендам
  • Избегайте нагрева продуктов с аспартамом

Часто встречается в:

  • Диетические газированные напитки (100-600 мг/л)
  • Жевательные резинки без сахара (5-10 мг/шт)
  • Йогурты и десерты "light" (50-200 мг/100г)
  • Столовые подсластители в таблетках (18-40 мг/таблетка)
  • Лекарственные сиропы от кашля (10-50 мг/доза)
  • Витаминные добавки в жевательной форме (5-20 мг/шт)
  • Диетические джемы и конфитюры (100-300 мг/100г)

👥 Для особых групп

👶

Дети

Для детей старше 3 лет в ограниченных количествах. Особое внимание детям с риском фенилкетонурии - обязательна консультация педиатра.

🤰

Беременность и лактация

При беременности разрешена в умеренных количествах после консультации с врачом. Исследования не выявили негативного влияния на развитие плода.

🧓

Пожилые люди

Для пожилых людей безопасна в пределах суточной нормы. Может быть полезна при диабете 2 типа и контроле веса.

📊 Сравнение с другими красителями

Код
Название
Происхождение
Безопасность
Действие
E951
Аспартам
синтетический
разрешена
E950
Подробнее
E955
Подробнее
E960
Подробнее
E967
Подробнее
E421
Подробнее

📜 Историческая справка

Аспартам был случайно открыт в 1965 году химиком Джеймсом Шлаттером в компании G.D. Searle & Company.

Ученый работал над созданием препарата для лечения язвы желудка и случайно попробовал на вкус полученное соединение, обнаружив его интенсивную сладость.

После 16 лет исследований и клинических испытаний, в 1981 году FDA одобрило аспартам для использования в сухих продуктах, а в 1983 году - в газированных напитках.

1965
Год открытия
1981
Первое одобрение FDA
90+
Стран где разрешен
5000+
Продуктов с аспартамом
1.5 млн
Тонн в год производство

🎯 Симулятор потребления E951

Оцените ваше ежедневное потребление аспартам через различные продукты питания

0 мг
Текущее потребление аспартам
Оптимальный уровень
Оптимально
Норма
Превышение
0 мг 1400 мг 2800 мг

Пояснение: Превышение нормы, установленной EFSA, не означает немедленного вреда, но рекомендовано для безопасного регулярного потребления.

Выберите продукты, которые вы употребляли сегодня:

📊Персональный расчет нормы

Суточная норма потребления: до 40.00 мг на кг массы тела

Рекомендуемый максимум: 2800 мг для человека 70 кг

*Расчеты приведены для ориентировочной оценки

*Фактическое содержание зависит от производителя

🔬 Биодоступность и усвоение

Всасывание в кишечнике
98%
Метаболизм в печени
95%
Выведение почками
90%

⚠️ Проблема:

Аспартам быстро расщепляется в кишечнике на составляющие: аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол. У людей с фенилкетонурией фенилаланин не метаболизируется.

✅ Решение:

  • Для общей популяции - метаболизм происходит естественным путем
  • Для людей с ФКУ - полное исключение продуктов с аспартамом
  • Контроль суточного потребления в пределах ADI

💡 Совет:

Сочетайте продукты с аспартамом с белковой пищей для лучшего усвоения аминокислот.

🌿 Природные источники

🌿
Синтетическое соединениеНе встречается в природе в чистом виде
0%
В природе
100%
Синтетический
2
Природные аминокислоты
180-200x
Слаще сахара

Аспартам является полностью синтетическим соединением и не встречается в природе в естественном состоянии. Однако его компоненты - аспарагиновая кислота и фенилаланин - это природные аминокислоты, содержащиеся в многих белковых продуктах: Мясо, рыба и яйца:Богаты фенилаланином и аспарагиновой кислотой

Молочные продукты: Содержат обе аминокислоты

Бобовые и орехи: Натуральные источники аминокислот

📚 Научные исследования

EFSA - Полная переоценка безопасности аспартама (2013)

EFSA Journal

↗ Открыть исследование
FDA - GRAS статус аспартама и обзор исследований

FDA

↗ Открыть исследование
JECFA - Оценка безопасности и установление ADI

JECFA/WHO

↗ Открыть исследование
Ramazzini Institute - Исследования канцерогенности (2005-2007)

Environmental Health Perspectives

↗ Открыть исследование
Harvard University - Исследование связи с неврологическими эффектами

American Journal of Clinical Nutrition

↗ Открыть исследование
Мета-анализ 32 исследований безопасности аспартама

Critical Reviews in Toxicology

↗ Открыть исследование

❓ Частые вопросы о E951

Аспартам вреден или нет?

+ -
Аспартам признан безопасным более чем 100 регулирующими органами по всему миру, включая FDA, EFSA и ВОЗ. Безопасен при потреблении в пределах суточной нормы (40 мг/кг массы тела).

Почему аспартам запрещен при фенилкетонурии?

+ -
Аспартам содержит фенилаланин - аминокислоту, которую люди с фенилкетонурией не могут метаболизировать. Накопление фенилаланина в крови может привести к серьезным неврологическим нарушениям.

Можно ли аспартам детям?

+ -
Да, но в ограниченных количествах. Детская суточная норма рассчитывается пропорционально весу. Особенно важно контролировать потребление у детей с риском фенилкетонурии.

Аспартам вызывает рак?

+ -
Многочисленные научные исследования, включая масштабные исследования EFSA и FDA, не подтвердили связь аспартама с развитием рака у людей при потреблении в установленных нормах.

Чем аспартам лучше сахара?

+ -
Аспартам не содержит калорий, не повышает уровень сахара в крови, не вызывает кариес и позволяет значительно снизить калорийность продуктов при сохранении сладкого вкуса.

Почему аспартам нельзя нагревать?

+ -
При нагревании выше 150°C аспартам распадается и теряет сладость. Поэтому он не подходит для выпечки и приготовления горячих блюд.

📢 Поделитесь этой информацией!

Помогите другим сделать осознанный выбор продуктов питания