ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА

E330

Лимонная кислота

Самая полная информация о пищевой добавке Лимонная кислота (E330) - Что это такое? Не вредит ли здоровью?

E330 (Лимонная кислота) - природная органическая кислота, регулятор кислотности, антиоксидант и консервант. Естественный компонент цитрусовых, широко используется в пищевой промышленности
другое • Натуральный антиоксидант • Регулятор кислотности • Ключевой компонент цикла Кребса
✓ GRAS - Общепризнана как безопасная (FDA, EFSA). Природный компонент человеческого метаболизма
AU: Одобрена Food Standards Australia New Zealand BR: Одобрена ANVISA (Национальное агентство санитарного надзора Бразилии) CA: Разрешена Health Canada как безопасная пищевая добавка CN: Разрешена в Китае без ограничений EU: Одобрена Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA) IN: Разрешена FSSAI (Управление по стандартам безопасности пищевых продуктов Индии) JP: Одобрена Министерством здравоохранения, труда и благосостояния Японии RU: Без ограничений в пищевой промышленности. ГОСТ 908-2004 US: GRAS статус от FDA, используется в пищевых продуктах без ограничений ZA: Разрешена Департаментом здравоохранения Южной Африки

E330 (Лимонная кислота) — природный антиоксидант и регулятор кислотности

Лимонная кислота — естественный компонент цитрусовых фруктов и ключевое соединение в метаболизме живых организмов (цикл Кребса). Используется как регулятор кислотности, антиоксидант и консервант. Считается одной из самых безопасных пищевых добавок, поскольку является частью нормального метаболизма человека.

🌿
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
растительный
Природное происхождение из цитрусовых
⚕️
БЕЗОПАСНОСТЬ
GRAS
Природный компонент метаболизма, безопасна
👶
ДЛЯ ДЕТЕЙ
Безопасна
Безопасна для детей в обычных количествах
🤰
БЕРЕМЕННОСТЬ
Безопасна
Безопасна при беременности в обычных количествах

📊 Суточная норма потребления (ADI)

30.00 мг/кг
Установленная суточная доза
Согласно JECFA/EFSA
2100 мг
Максимум для человека 70 кг
Безопасное количество в день

⚡ Влияние на здоровье

✅ Положительные эффекты:

  • Антиоксидантное действие - защищает клетки от окислительного стресса
  • Улучшает усвоение минералов (железа, кальция, магния)
  • Поддерживает энергетический метаболизм (участвует в цикле Кребса)
  • Помогает регулировать кислотно-щелочной баланс
  • Обладает легким мочегонным эффектом

⚠️ Потенциальные риски:

  • Может вызывать эрозию зубной эмали при частом контакте
  • У чувствительных людей может вызывать изжогу или раздражение ЖКТ
  • При чрезмерном потреблении может нарушать минеральный баланс

💊 Взаимодействие с лекарствами:

Антациды (содержащие алюминий или магний): (умеренное) - Лимонная кислота может усиливать всасывание алюминия и магния
Препараты железа: (умеренное) - Улучшает усвоение железа, может потребоваться коррекция дозы
Антибиотики тетрациклинового ряда: (умеренное) - Может улучшать всасывание, принимать с осторожностью
Аспирин и другие НПВП: (легкое) - Может усиливать раздражающее действие на желудок
Диуретики (мочегонные): (легкое) - Может усиливать выведение калия и других электролитов

🔬 Химические свойства

Формула: C₆H₈O₇
Молярная масса: 192.1240 г/моль
Внешний вид: Белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы без запаха
Растворимость: Очень хорошо растворима в воде, растворима в этаноле
CAS номер: 77-92-9
Температура плавления: 153°C
Стандарты качества: Соответствует ГОСТ 908-2004, FCC, USP, Европейской фармакопее

🏷️ Идентификация в составе

На упаковке ищите:

E330 Лимонная кислота ЦитратЛимонная кислотаКислота лимоннаяCitric AcidAcidum citricum

Советы для покупок:

  • Читайте состав на упаковке
  • Лимонная кислота часто используется в натуральных продуктах
  • Проверяйте содержание в витаминных комплексах
  • Отдавайте предпочтение продуктам с натуральной кислотностью
  • Избегайте чрезмерного потребления кислых продуктов

Часто встречается в:

  • Газированные напитки и лимонады (1-5 г/л)
  • Фруктовые соки и нектары (0.5-3 г/л)
  • Кондитерские изделия и желе (5-20 г/кг)
  • Консервы (овощные, фруктовые) (1-10 г/кг)
  • Молочные продукты (творожки, йогурты) (2-10 г/кг)
  • Витаминные комплексы и БАДы (50-500 мг/таблетка)
  • Замороженные полуфабрикаты (1-5 г/кг)
  • Соусы и майонезы (5-15 г/кг)

👥 Для особых групп

👶

Дети

Для детей безопасна в обычных пищевых количествах. Является естественным компонентом метаболизма. При использовании в качестве пищевой добавки не представляет опасности.

🤰

Беременность и лактация

При беременности лимонная кислота безопасна, так как является естественным компонентом метаболизма. Используется в витаминных комплексах для беременных.

🧓

Пожилые люди

Для пожилых людей безопасна. Может способствовать лучшему усвоению минералов (железа, кальция). Особенно полезна при приеме добавок железа.

📊 Сравнение с другими красителями

Код
Название
Происхождение
Безопасность
Действие
E330
Лимонная кислота
растительный
разрешена
E331
Цитрат натрия
синтетический
разрешена
Подробнее
E270
Молочная кислота
натуральный
разрешена
Подробнее
E296
Яблочная кислота
растительный
разрешена
Подробнее
E334
Винная кислота
растительный
разрешена
Подробнее
E260
Уксусная кислота
синтетический
разрешена
Подробнее
E322
Лецитин
растительный
разрешена
Подробнее

📜 Историческая справка

Лимонная кислота была впервые выделена в 1784 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле из лимонного сока.

В 1890 году итальянская промышленность начала производство лимонной кислоты из цитрусовых.

В 1917 году американский химик Джеймс Керри открыл метод ферментационного производства из сахара с использованием гриба Aspergillus niger, что сделало производство массовым и экономичным.

Сегодня около 99% мировой лимонной кислоты производится микробиологическим методом.

1784
Год открытия
>2 млн тонн
Годовое производство
99%
Производится ферментацией
70%
Используется в пищевой промышленности
100+
Стран где используется

🎯 Симулятор потребления E330

Оцените ваше ежедневное потребление лимонная кислота через различные продукты питания

0 мг
Текущее потребление лимонная кислота
Оптимальный уровень
Оптимально
Норма
Превышение
0 мг 1050 мг 2100 мг

Пояснение: Превышение нормы, установленной EFSA, не означает немедленного вреда, но рекомендовано для безопасного регулярного потребления.

Выберите продукты, которые вы употребляли сегодня:

📊Персональный расчет нормы

Суточная норма потребления: до 30.00 мг на кг массы тела

Рекомендуемый максимум: 2100 мг для человека 70 кг

*Расчеты приведены для ориентировочной оценки

*Фактическое содержание зависит от производителя

🔬 Биодоступность и усвоение

Всасывание в кишечнике
98%
Метаболизм в цикле Кребса
100%
Выведение почками
95%

⚠️ Проблема:

Лимонная кислота участвует в цикле Кребса — центральном пути энергетического метаболизма. При избыточном потреблении может изменять кислотно-щелочной баланс.

✅ Решение:

  • Лимонная кислота полностью метаболизируется в организме до углекислого газа и воды
  • При умеренном потреблении не влияет на pH баланс
  • Способствует усвоению минералов (хелатирующее действие)
  • Выводится почками в течение 24 часов

💡 Совет:

Сочетайте продукты с лимонной кислотой с богатой минералами пищей для улучшения усвоения железа и кальция.

🌿 Природные источники

🌿
Синтетическое производствоИз сахара методом ферментации
99%
Производится ферментацией
2 млн тонн
Годовое производство
70%
Используется в пищевой промышленности
30%
Используется в фармацевтике и других отраслях

Лимонный сок: Содержит 5-8% лимонной кислоты

Апельсиновый сок: Содержит 1-2% лимонной кислоты

Грейпфрутовый сок: Содержит 1-3% лимонной кислоты

Ананасы: Содержат лимонную кислоту в меньших количествах

Клубника и малина: Незначительное содержание

📚 Научные исследования

EFSA - Научное заключение о безопасности лимонной кислоты (E330)

EFSA Journal

↗ Открыть исследование
FDA - GRAS статус лимонной кислоты

FDA

↗ Открыть исследование
WHO/JECFA - Оценка безопасности лимонной кислоты

JECFA

↗ Открыть исследование
Исследование антиоксидантных свойств лимонной кислоты

Journal of Agricultural and Food Chemistry

↗ Открыть исследование
Роль лимонной кислоты в цикле Кребса и энергетическом метаболизме

Biochemical Journal

↗ Открыть исследование
Исследование влияния лимонной кислоты на усвоение железа

American Journal of Clinical Nutrition

↗ Открыть исследование

❓ Частые вопросы о E330

E330 вредна или нет?

+ -
Лимонная кислота (E330) является одной из самых безопасных пищевых добавок. Это природное соединение, которое естественным образом присутствует в организме человека и участвует в энергетическом метаболизме (цикл Кребса). Признана безопасной всеми международными организациями.

Можно ли E330 детям?

+ -
Да, лимонная кислота безопасна для детей. Она является естественным компонентом метаболизма и содержится во многих детских продуктах (соках, йогуртах, десертах) в безопасных количествах.

Е330 пищевая добавка опасна или нет?

+ -
E330 не опасна. Это натуральная органическая кислота, которая производится как из натурального сырья (цитрусовые), так и методом ферментации. Имеет статус GRAS (общепризнана как безопасная).

Из чего делают E330?

+ -
Лимонную кислоту производят двумя основными способами: 1) Из цитрусовых фруктов (лимонов, апельсинов) - натуральный метод; 2) Методом ферментации сахара с использованием гриба Aspergillus niger - более экономичный и распространенный промышленный метод.

Какое влияние E330 на организм?

+ -
Лимонная кислота положительно влияет на организм: улучшает усвоение минералов (особенно железа), обладает антиоксидантными свойствами, участвует в энергетическом метаболизме, помогает регулировать кислотно-щелочной баланс. В больших количествах может вызывать эрозию зубной эмали.

Почему E330 используется так широко?

+ -
Лимонная кислота обладает уникальными свойствами: регулирует кислотность, улучшает вкус, действует как консервант и антиоксидант, безопасна и экономична в производстве. Поэтому она используется в тысячах продуктов питания.

Есть ли альтернатива E330?

+ -
Да, существуют другие кислоты (яблочная, винная, аскорбиновая), но лимонная кислота является наиболее универсальной, безопасной и экономически выгодной. В натуральных продуктах можно использовать лимонный сок.

Может ли E330 вызывать аллергию?

+ -
Аллергия на чистую лимонную кислоту крайне редка. Однако у некоторых людей может быть чувствительность к продуктам, содержащим E330, из-за других компонентов или из-за кислотности.

Какой срок годности у продуктов с E330?

+ -
Лимонная кислота действует как консервант, поэтому продлевает срок годности продуктов. Конкретные сроки зависят от продукта и других консервантов в составе.

Можно ли использовать E330 при диабете?

+ -
Да, лимонная кислота не содержит сахара и не влияет на уровень глюкозы в крови. Она безопасна для людей с диабетом.

📢 Поделитесь этой информацией!

Помогите другим сделать осознанный выбор продуктов питания