ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА

E220

Диоксид серы

Самая полная информация о пищевой добавке Диоксид серы (E220) - Что это такое? Не вредит ли здоровью?

E220 (Диоксид серы) - Газообразный консервант и антиоксидант для подавления роста микроорганизмов и предотвращения потемнения продуктов
консервант • Консервант • Антиоксидант • Отбеливатель • Широкое применение в виноделии
✓ Разрешен с ограничениями, EFSA пересматривает нормы в сторону ужесточения
CN: Разрешён в Китае с ограничениями для определённых категорий пищевых продуктов EU: Одобрен Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов с установленными максимальными уровнями JP: Разрешён в Японии как пищевая добавка с обязательным указанием в составе RU: Разрешён с обязательной маркировкой "содержит сульфиты" согласно ТР ТС 029/2012 US: GRAS статус FDA с ограничениями по концентрации в разных продуктах питания

Диоксид серы (E220) - газообразный консервант

Диоксид серы - один из старейших и наиболее эффективных консервантов, широко используемый в пищевой промышленности. Особенно важен в виноделии для предотвращения окисления и микробной порчи. Требует осторожного применения из-за потенциальных аллергических реакций.

🌿
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
растительный
Химический синтез
⚕️
БЕЗОПАСНОСТЬ
ограничена
Ограниченно безопасен
👶
ДЛЯ ДЕТЕЙ
Ограниченно разрешен
Не рекомендуется детям-астматикам
🤰
БЕРЕМЕННОСТЬ
Ограниченно разрешен
С осторожностью, в минимальных количествах

📊 Суточная норма потребления (ADI)

0.70 мг/кг
Установленная суточная доза
Согласно JECFA/EFSA
49 мг
Максимум для человека 70 кг
Безопасное количество в день

⚡ Влияние на здоровье

✅ Положительные эффекты:

  • Эффективно предотвращает рост бактерий, дрожжей и плесени
  • Защищает продукты от окисления и потемнения
  • Продлевает срок годности продуктов

⚠️ Возможные риски:

  • Может вызывать тяжелые аллергические реакции у астматиков
  • Разрушает витамин B1 в продуктах
  • Высокие концентрации токсичны для дыхательной системы

💊 Взаимодействие с лекарствами:

Препараты для лечения астмы: (опасное) - Может провоцировать бронхоспазм и усиливать симптомы астмы
Витаминные комплексы с B1: (умеренное) - Снижает эффективность витамина B1
Антигистаминные препараты: (легкое) - Может снижать эффективность при аллергических реакциях

🔬 Химические свойства

Формула: SO₂
Молярная масса: 64.0638 г/моль
Внешний вид: Бесцветный газ с резким удушливым запахом
Растворимость: Хорошо растворим в воде (11.3 г/100 мл при 20°C), этаноле, серной кислоте
CAS номер: 7446-09-5
Температура плавления: -75.5°C
Стандарты качества: Фармакопея Европы (Ph. Eur.), ГОСТ 2918-79, Food Chemicals Codex

🏷️ Идентификация в составе

На упаковке ищите:

E220 Диоксид серы Диоксид серыСернистый газСернистый ангидридSO₂Сульфиты

Советы для покупок:

  • Читайте этикетки вин
  • Вымачивайте сухофрукты
  • Выбирайте несульфитированные продукты
  • Проверяйте наличие предупреждений для астматиков

Часто встречается в:

  • Вина и винные продукты (до 200 мг/л для сухих вин)
  • Сухофрукты (изюм, курага) (до 1000 мг/кг)
  • Фруктовые соки и пюре (до 50 мг/кг)
  • Овощные консервы (до 100 мг/кг)
  • Пиво и солод (до 50 мг/кг)

📊 Сравнение с другими красителями

Код
Название
Происхождение
Безопасность
Действие
E220
Диоксид серы
синтетический
ограничена
E221
Подробнее
E223
Подробнее
E224
Подробнее

📜 Историческая справка

Диоксид серы используется с древних времен - римляне применяли серные свечи для дезинфекции винных сосудов.

В средние века сернистый газ использовали для консервации вина и сухофруктов.

Промышленное применение началось в XIX веке с развитием химической промышленности.

В XX веке стал одним из самых распространенных консервантов в пищевой промышленности.

Древний Рим
Первое применение
XIX век
Промышленное производство
100+ лет
Современное использование
0.7 мг/кг
Суточная норма

🎯 Симулятор потребления E220

Оцените ваше ежедневное потребление диоксид серы через различные продукты питания

0 мг
Текущее потребление диоксид серы
Оптимальный уровень
Оптимально
Норма
Превышение
0 мг 25 мг 49 мг

Пояснение: Превышение нормы, установленной EFSA, не означает немедленного вреда, но рекомендовано для безопасного регулярного потребления.

Выберите продукты, которые вы употребляли сегодня:

📊Персональный расчет нормы

Суточная норма потребления: до 0.70 мг на кг массы тела

Рекомендуемый максимум: 49 мг для человека 70 кг

*Расчеты приведены для ориентировочной оценки

*Фактическое содержание зависит от производителя

🔬 Биодоступность и усвоение

При вдыхании
95%
Через ЖКТ
85%
Через кожу
5%

⚠️ Проблема:

Быстро всасывается через дыхательные пути и желудочно-кишечный тракт, метаболизируется в печени до сульфатов

✅ Решение:

  • Обильное питье ускоряет выведение
  • Витамины группы B помогают в детоксикации
  • Избегать вдыхания паров

💡 Совет:

Проветривайте помещение при работе с E220 и мойте продукты перед употреблением

📚 Научные исследования

EFSA - Научное заключение о безопасности диоксида серы как пищевой добавки

EFSA Journal

↗ Открыть исследование
WHO - Оценка рисков диоксида серы в пищевых продуктах

JECFA

↗ Открыть исследование
Исследование влияния сульфитов на астматиков

Clinical Allergy

↗ Открыть исследование

❓ Частые вопросы о E220

Диоксид серы вреден для здоровья?

+ -
E220 может быть вреден для астматиков и людей с повышенной чувствительностью. Для большинства людей безопасен при соблюдении норм потребления.

Почему в вине содержится диоксид серы?

+ -
Диоксид серы предотвращает окисление вина, останавливает брожение и защищает от порчи микроорганизмами.

Как удалить диоксид серы из сухофруктов?

+ -
Замочите сухофрукты в теплой воде на 30-60 минут, несколько раз меняя воду. Это значительно снизит содержание E220.

Какие продукты содержат диоксид серы?

+ -
Вина, сухофрукты, фруктовые соки, джемы, овощные консервы, пиво и некоторые мясные продукты.

Можно ли E220 детям и беременным?

+ -
Детям и беременным рекомендуется ограничить потребление продуктов с E220, особенно если есть склонность к аллергии.

📢 Поделитесь этой информацией!

Помогите другим сделать осознанный выбор продуктов питания