ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА

E211

Бензоат натрия

Самая полная информация о пищевой добавке Бензоат натрия (E211) - Что это такое? Не вредит ли здоровью?

E211 (Бензоат натрия) - Синтетический консервант для подавления роста бактерий, дрожжей и плесени в пищевых продуктах
консервант • Консервант • Антимикробное действие • Широкий спектр применения
✓ Разрешена с ограничениями по дозировке (ADI 5 мг/кг веса тела)
CN: Разрешён в Китае с ограничениями по дозировке в определённых продуктах EU: Одобрен Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA) JP: Разрешён в Японии как пищевая добавка с установленными нормами RU: Разрешён в пищевой промышленности согласно ТР ТС 029/2012 US: GRAS статус FDA с 1908 года, максимальная концентрация 0.1%

Бензоат натрия (E211) — синтетический консервант

Бензоат натрия широко используется в пищевой промышленности как эффективный консервант против микроорганизмов. Обладает доказанной безопасностью при соблюдении установленных норм потребления.

🌿
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
растительный
Химический синтез
⚕️
БЕЗОПАСНОСТЬ
разрешена
Безопасен при нормировании
👶
ДЛЯ ДЕТЕЙ
Ограниченно разрешен
Рекомендуется ограничение потребления детьми
🤰
БЕРЕМЕННОСТЬ
Разрешен с осторожностью
Безопасен при соблюдении суточных норм

📊 Суточная норма потребления (ADI)

5.00 мг/кг
Установленная суточная доза
Согласно JECFA/EFSA
350 мг
Максимум для человека 70 кг
Безопасное количество в день

⚡ Влияние на здоровье

✅ Положительные эффекты:

  • Эффективно предотвращает порчу продуктов микроорганизмами
  • Снижает риск пищевых отравлений
  • Позволяет увеличить срок годности продуктов

⚠️ Возможные риски:

  • Может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей
  • В комбинации с витамином C может образовывать бензол
  • Высокие дозы могут вызывать гиперактивность у детей

💊 Взаимодействие с лекарствами:

Препараты для лечения подагры: (умеренное) - Может влиять на уровень мочевой кислоты
Антибиотики тетрациклинового ряда: (легкое) - Возможно снижение эффективности антибиотиков
Противоэпилептические препараты: (легкое) - Может незначительно влиять на метаболизм

🔬 Химические свойства

Формула: C₇H₅NaO₂
Молярная масса: 144.1053 г/моль
Внешний вид: Белый кристаллический порошок или гранулы без запаха
Растворимость: Хорошо растворим в воде (62.7 г/100 мл при 20°C), умеренно в этаноле
CAS номер: 532-32-1
Температура плавления: 300°C (разлагается)
Стандарты качества: Фармакопея США (USP), Европейская фармакопея (Ph. Eur.), ГОСТ 3323-2017

🏷️ Идентификация в составе

На упаковке ищите:

E211 Бензоат натрия Бензоат натрияSodium BenzoateE211Бензойнокислый натрий

Советы для покупок:

  • Читайте состав продуктов
  • Избегайте комбинации с витамином C
  • Отдавайте предпочтение продуктам без консервантов
  • Проверяйте сроки годности

Часто встречается в:

  • Газированные напитки (150-200 мг/л)
  • Фруктовые соки и нектары (200-300 мг/л)
  • Соусы (кетчуп, майонез) (500-1000 мг/кг)
  • Кондитерские изделия (300-500 мг/кг)
  • Маргарины и спреды (800-1200 мг/кг)

📊 Сравнение с другими красителями

Код
Название
Происхождение
Безопасность
Действие
E211
Бензоат натрия
синтетический
разрешена
E202
Подробнее
E210
Подробнее
E212
Подробнее

📜 Историческая справка

Бензоат натрия был впервые одобрен для использования в пищевых продуктах в начале 20 века.

В 1908 году в США он получил статус GRAS (Generally Recognized As Safe).

Широкое применение в промышленности началось с 1930-х годов.

Сегодня это один из самых распространенных консервантов в мире.

1908
Год одобрения в США
100+ лет
История применения
1.5 млн тонн
Мировое производство
5.0 мг/кг
Суточная норма

🎯 Симулятор потребления E211

Оцените ваше ежедневное потребление бензоат натрия через различные продукты питания

0 мг
Текущее потребление бензоат натрия
Оптимальный уровень
Оптимально
Норма
Превышение
0 мг 175 мг 350 мг

Пояснение: Превышение нормы, установленной EFSA, не означает немедленного вреда, но рекомендовано для безопасного регулярного потребления.

Выберите продукты, которые вы употребляли сегодня:

📊Персональный расчет нормы

Суточная норма потребления: до 5.00 мг на кг массы тела

Рекомендуемый максимум: 350 мг для человека 70 кг

*Расчеты приведены для ориентировочной оценки

*Фактическое содержание зависит от производителя

🔬 Биодоступность и усвоение

При пероральном приеме
95%
Через кожу
2%
При ингаляции
15%

⚠️ Проблема:

Бензоат натрия быстро всасывается в желудочно-кишечном тракте и метаболизируется в печени

✅ Решение:

  • Выводится почками в течение 24 часов
  • Не накапливается в организме
  • Метаболизируется до гиппуровой кислоты

💡 Совет:

Обильное питье способствует быстрому выведению из организма

📚 Научные исследования

EFSA - Переоценка безопасности бензоата натрия (E211)

EFSA Journal

↗ Открыть исследование
FDA - Статус GRAS для бензоата натрия

FDA

↗ Открыть исследование
Исследование образования бензола в напитках

Food Chemistry

↗ Открыть исследование

❓ Частые вопросы о E211

Бензоат натрия вреден для здоровья?

+ -
Бензоат натрия считается безопасной добавкой при соблюдении установленных норм потребления (5 мг/кг веса в день).

Можно ли E211 детям?

+ -
Да, но в ограниченных количествах. Детям рекомендуется минимизировать потребление продуктов с консервантами.

Почему бензоат натрия запрещен в некоторых странах?

+ -
E211 разрешен в большинстве стран, включая РФ, ЕС и США. Запреты могут касаться отдельных продуктов или комбинаций.

Какой вред может нанести E211?

+ -
При превышении дозировки возможны аллергические реакции, а в комбинации с витамином C - образование бензола.

В каких продуктах содержится бензоат натрия?

+ -
В газированных напитках, соках, соусах, кондитерских изделиях, маргаринах и других продуктах с длительным сроком хранения.

📢 Поделитесь этой информацией!

Помогите другим сделать осознанный выбор продуктов питания