ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА

E120

Кармин

Самая полная информация о пищевой добавке Кармин (E120) - Что это такое? Не вредит ли здоровью?

E120 (Кармин) - натуральный красный краситель животного происхождения, получаемый из самок кошенильных червецов. Один из древнейших и самых стойких натуральных красителей.
краситель • Натуральный красный краситель • Животного происхождения • Используется веками
✓ Разрешена EFSA и FDA. ADI установлен 5 мг/кг. Требует маркировки как "насекомный краситель" в ЕС.
AU: Разрешена FSANZ с обязательной маркировкой "кармин" или "кошениль" BR: Одобрена ANVISA для использования в пищевых продуктах и напитках CN: Разрешена в ограниченном списке продуктов, требует специального разрешения EU: Одобрена EFSA, требует маркировки "E120 (кармин)" или "натуральный красный 4" IN: Разрешена FSSAI, но требует указания происхождения (насекомные) JP: Одобрена как пищевой краситель, но ограничено использование в детском питании RU: Разрешена в пищевых продуктах с обязательной маркировкой "натуральный краситель кармин" US: FDA разрешает использование в пищевых продуктах, напитках и косметике IL: Ограничено использование в продуктах кошерного и халяльного питания IS: Требует специальной маркировки для потребителей-вегетарианцев

E120 (Кармин) — древнейший натуральный красный краситель

Кармин (E120) — натуральный красный краситель, получаемый из высушенных самок кошенильных червецов. Используется человечеством более 2000 лет, начиная с цивилизаций ацтеков и майя. Придает устойчивый красный цвет продуктам питания, косметике и текстилю. Безопасен при соблюдении суточной нормы, но вызывает этические вопросы у веганов и вегетарианцев.

🌿
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
растительный
Животного происхождения - из насекомых
⚕️
БЕЗОПАСНОСТЬ
разрешена
Безопасна в установленных нормах, требует маркировки
👶
ДЛЯ ДЕТЕЙ
Безопасна в пределах нормы
Безопасна для детей в пределах суточной нормы
🤰
БЕРЕМЕННОСТЬ
Безопасна
Безопасна при беременности в обычных количествах

📊 Суточная норма потребления (ADI)

5.00 мг/кг
Установленная суточная доза
Согласно JECFA/EFSA
350 мг
Максимум для человека 70 кг
Безопасное количество в день

⚡ Влияние на здоровье

✅ Преимущества использования:

  • Натуральный краситель без синтетических компонентов
  • Высокая стабильность цвета при нагревании и свете
  • Не вызывает гиперактивность у детей (в отличие от некоторых синтетических красителей)
  • Разрешен для использования в органических продуктах в ЕС
  • Натуральный краситель без синтетических компонентов
  • Высокая стабильность цвета при нагревании и свете
  • Не вызывает гиперактивность у детей (в отличие от некоторых синтетических красителей)
  • Разрешен для использования в органических продуктах в ЕС

⚠️ Риски и ограничения:

  • Может вызывать аллергические реакции у людей с аллергией на насекомых
  • Не подходит для веганов и вегетарианцев (животного происхождения)
  • В редких случаях может вызывать анафилактический шок у гиперчувствительных людей
  • Может вызывать аллергические реакции у людей с аллергией на насекомых
  • Не подходит для веганов и вегетарианцев (животного происхождения)
  • В редких случаях может вызывать анафилактический шок у гиперчувствительных людей

💊 Взаимодействие с лекарствами:

Адреналин (Эпинефрин): (опасное) - При анафилактической реакции на кармин требуется немедленное введение
Антигистаминные препараты: (умеренное) - Может маскировать симптомы аллергической реакции на кармин
Иммунодепрессанты: (умеренное) - Может усиливать риск аллергических реакций
Инсулин и препараты от диабета: (легкое) - Нет прямого взаимодействия, но важно для диабетиков с аллергией

🔬 Химические свойства

Формула: C₂₂H₂₀O₁₃
Молярная масса: 492.3900 г/моль
Внешний вид: Тёмно-красный порошок или красная жидкость, без запаха
Растворимость: Растворим в воде, спиртах, глицерине. Нерастворим в маслах
CAS номер: 1390-65-4
Температура плавления: Разлагается при 136°C
Стандарты качества: Соответствует ЕС Директиве 95/45/EC, FDA 21 CFR 73.100

🏷️ Идентификация в составе

На упаковке ищите:

E120 Кармин КарминКошенильCarmineCochinealNatural Red 4CI 75470

Советы для покупок:

  • Внимательно читайте состав на этикетке
  • Ищите маркировку "содержит кармин" или "кошениль"
  • В ЕС обязательна маркировка "насекомный краситель"
  • Для веганов ищите альтернативные красители
  • Проверяйте косметику на содержание кармина
  • Избегайте при аллергии на насекомых

Часто встречается в:

  • Йогурты и десерты с красными ягодами (10-50 мг/кг)
  • Колбасные изделия и мясные деликатесы (20-100 мг/кг)
  • Кондитерские изделия (конфеты, драже) (50-200 мг/кг)
  • Напитки (соки, лимонады, алкоголь) (10-50 мг/л)
  • Косметика (помада, румяна, тени) (100-1000 мг/кг)
  • Молочные продукты (творожные массы, сырки) (5-30 мг/кг)
  • Соусы и кетчупы (20-80 мг/кг)
  • Лекарственные сиропы и витамины (5-20 мг/доза)

👥 Для особых групп

👶

Дети

Для детей безопасен в пределах суточной нормы (5 мг/кг). Однако родители должны знать о происхождении красителя и возможных аллергических реакциях у детей с аллергией на насекомых.

🤰

Беременность и лактация

При беременности кармин безопасен в обычных пищевых количествах. Не проникает через плацентарный барьер. Однако беременные женщины, придерживающиеся веганской диеты, могут захотеть избегать продуктов с E120.

🧓

Пожилые люди

Для пожилых людей безопасен. Не взаимодействует с большинством возрастных препаратов. Может использоваться в лекарственных сиропах для придания цвета.

📊 Сравнение с другими красителями

Код
Название
Происхождение
Безопасность
Действие
E120
Кармин
животный
разрешена
E124
Понсо 4R
синтетический
ограничена
Подробнее
E162
Подробнее
E122
Азорубин
синтетический
ограничена
Подробнее
E160b
Подробнее
E127
Подробнее
E132
Подробнее

📜 Историческая справка

Кармин использовался ещё в древних цивилизациях Мезоамерики. Ацтеки и майя собирали кошенильных червецов для получения ярко-красного красителя.

После завоевания Мексики испанцы завезли кармин в Европу, где он стал чрезвычайно ценным товаром - по стоимости сравним с золотом.

В XIX веке с развитием синтетических красителей популярность кармина упала, но в конце XX века, с ростом спроса на натуральные продукты, он снова востребован.

Сегодня Перу - крупнейший производитель кармина, обеспечивающий 95% мирового производства.

2000+ лет
Используется человечеством
70,000 насекомых
Нужно для 500г кармина
95%
Производится в Перу
$50-300
Стоимость за кг в зависимости от качества
1500 тонн
Мировое производство в год

🎯 Симулятор потребления E120

Оцените ваше ежедневное потребление кармин через различные продукты питания

0 мг
Текущее потребление кармин
Оптимальный уровень
Оптимально
Норма
Превышение
0 мг 175 мг 350 мг

Пояснение: Превышение нормы, установленной EFSA, не означает немедленного вреда, но рекомендовано для безопасного регулярного потребления.

Выберите продукты, которые вы употребляли сегодня:

📊Персональный расчет нормы

Суточная норма потребления: до 5.00 мг на кг массы тела

Рекомендуемый максимум: 350 мг для человека 70 кг

*Расчеты приведены для ориентировочной оценки

*Фактическое содержание зависит от производителя

🔬 Биодоступность и усвоение

Всасывание в кишечнике
85%
Метаболизм в печени
90%
Выведение с мочой
70%
Выведение с калом
25%

⚠️ Проблема:

Кармин содержит карминовую кислоту - сложное органическое соединение, которое может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей, особенно у тех, кто имеет аллергию на насекомых.

✅ Решение:

  • Кармин практически не всасывается в кишечнике (85% выводится)
  • Метаболизируется печенью до безопасных соединений
  • Не накапливается в организме
  • Для аллергиков существуют растительные альтернативы
  • Веганам рекомендуется использовать свекольный или аннато красители

💡 Совет:

Если у вас аллергия на насекомых или вы придерживаетесь веганской диеты, внимательно изучайте состав продуктов и выбирайте альтернативные красители.

📚 Научные исследования

EFSA - Научное заключение о безопасности кармина (E120)

EFSA Journal

↗ Открыть исследование
FDA - Оценка безопасности кармина как пищевого красителя

FDA

↗ Открыть исследование
Исследование аллергенности кармина

Journal of Allergy and Clinical Immunology

↗ Открыть исследование
Историческое и культурное значение кошенили

Journal of Cultural Heritage

↗ Открыть исследование
Этические аспекты использования красителей животного происхождения

Food Ethics Journal

↗ Открыть исследование
Сравнение натуральных и синтетических красных красителей

Journal of Agricultural and Food Chemistry

↗ Открыть исследование

❓ Частые вопросы о E120

E120 вреден или нет?

+ -
Кармин (E120) признан безопасным пищевым красителем при соблюдении суточной нормы (5 мг/кг массы тела). Однако он может вызывать аллергические реакции у людей с аллергией на насекомых.

Из чего делают E120?

+ -
E120 (кармин) производят из высушенных самок кошенильных червецов (насекомые вида Dactylopius coccus). Для получения 1 кг кармина требуется около 140 000 насекомых.

Можно ли E120 вегетарианцам и веганам?

+ -
Нет, кармин имеет животное происхождение (насекомые), поэтому не подходит для веганов и большинства вегетарианцев. Для них существуют растительные альтернативы.

Почему E120 запрещен в некоторых странах?

+ -
E120 не запрещен, но в некоторых странах (особенно с большим процентом вегетарианского населения) требует обязательной маркировки как "насекомный краситель".

Какие есть альтернативы E120?

+ -
Альтернативы: свекольный сок (E162), аннато (E160b), ликопин (E160d), кармин из свеклы. Для косметики - минеральные пигменты.

Может ли E120 вызывать аллергию?

+ -
Да, особенно у людей с аллергией на насекомых. Симптомы: кожная сыпь, отек, в редких случаях анафилактический шок.

Где больше всего производится E120?

+ -
95% мирового производства кармина находится в Перу. Также производится в Мексике, на Канарских островах, в Чили и Боливии.

E120 используется в косметике?

+ -
Да, широко используется в помадах, румянах, тенях для век из-за высокой стабильности и интенсивности цвета.

Как отличить продукты с E120?

+ -
В составе ищите: E120, кармин, кошениль, carmine, cochineal, Natural Red 4. В ЕС обязательна маркировка "насекомный краситель".

E120 разрешен в органических продуктах?

+ -
Да, в Европейском союзе кармин разрешен в органических продуктах, так как считается натуральным красителем.

📢 Поделитесь этой информацией!

Помогите другим сделать осознанный выбор продуктов питания