ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА

E100

Куркумин

Самая полная информация о пищевой добавке Куркумин (E100) - Что это такое? Не вредит ли здоровью?

E100 (Куркумин) - натуральный пищевой краситель желто-оранжевого цвета, получаемый из корня куркумы. Безопасен для здоровья, разрешен в РФ, ЕС, США.
краситель • Натуральный краситель • Антиоксидант • Противовоспалительное средство
✓ GRAS - Общепризнана как безопасная (FDA)
CN: Разрешена в Китае EU: Одобрена Европейским союзом JP: Разрешена в Японии RU: Разрешена в Российской Федерации US: GRAS статус в США

E100 (Куркумин) — одна из самых безопасных и хорошо изученных пищевых добавок

Имеет натуральное происхождение и обладает дополнительными полезными свойствами. Разрешена для применения в пищевой промышленности по всему миру.

🌿
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
растительный
Растительного происхождения
⚕️
БЕЗОПАСНОСТЬ
GRAS
FDA признана безопасной
👶
ДЛЯ ДЕТЕЙ
Безопасна
С осторожностью при аллергии
🤰
БЕРЕМЕННОСТЬ
Безопасна
В обычных количествах

📊 Суточная норма потребления (ADI)

3.00 мг/кг
Установленная суточная доза
Согласно JECFA/EFSA
210 мг
Максимум для человека 70 кг
Безопасное количество в день

⚡ Влияние на здоровье

✅ Положительные эффекты:

  • Мощный антиоксидант
  • Противовоспалительное действие
  • Поддержка пищеварения
  • Исследуется влияние на когнитивные функции

⚠️ Потенциальные риски:

  • Аллергические реакции (редко)
  • Взаимодействие с некоторыми лекарствами
  • В высоких дозах может вызывать расстройство ЖКТ

💊 Взаимодействие с лекарствами:

Варфарин и другие антикоагулянты: (опасное) - Может замедлять свертываемость крови. С осторожностью при приеме антикоагулянтов.
Аспирин и антиагреганты: (умеренное) - Может усиливать эффект разжижения крови.
Некоторые химиотерапевтические препараты: (умеренное) - Может влиять на метаболизм некоторых химиотерапевтических препаратов.

🔬 Химические свойства

Формула: C₂₁H₂₀O₆
Молярная масса: 368.3800 г/моль
Внешний вид:
Растворимость:
CAS номер: 458-37-7
Температура плавления: 183°C
Стандарты качества:

🏷️ Идентификация в составе

На упаковке ищите:

E100 Куркумин КуркуминТурмерикЭкстракт куркумыCurcuminTurmeric extract

Советы для покупок:

  • Ищите в начале состава - значит добавки больше
  • Натуральная куркума в специях предпочтительнее E100
  • В органических продуктах обычно не используется

Часто встречается в:

  • Приправа "Карри" (5-10 мг/порция)
  • Горчица (3-5 мг/100г)
  • Сыры "Чеддер" (2-4 мг/100г)
  • Йогурты с добавками (1-3 мг/100г)
  • Чипсы со вкусом "Паприка" (5-8 мг/100г)
  • Лимонады (Mountain Dew в США) (10-15 мг/100мл)
  • Соусы и майонезы (2-5 мг/100г)
  • Кондитерские изделия (3-7 мг/100г)

👥 Для особых групп

👶

Дети

Считается безопасной для детей. Однако может вызывать аллергические реакции у предрасположенных детей. Введение в прикорм продуктов с E100, как и любых новых, следует проводить постепенно.

🤰

Беременность и лактация

Считается безопасной при употреблении в пищу в обычных количествах. Как и с любой добавкой, в случае БАДов или большого количества куркумы проконсультируйтесь с врачом.

🧓

Пожилые люди

Безопасна при соблюдении суточных норм. Может быть полезна благодаря антиоксидантным свойствам.

📊 Сравнение с другими красителями

Код
Название
Происхождение
Безопасность
Действие
E100
Куркумин
растительный
GRAS
E102
Подробнее
E160a
Подробнее
E129
Красный очаровательный АС
синтетический
ограничена
E124
Понсо 4R
синтетический
ограничена
Подробнее
E122
Азорубин
синтетический
ограничена
Подробнее
E120
Кармин
животный
разрешена

📜 Историческая справка

Куркума, из которой получают E100, используется в аюрведе и традиционной медицине более 4000 лет не только как специя, но и как противовоспалительное средство.

В индийской культуре куркума имеет сакральное значение и используется в религиозных церемониях. В Европу куркума попала в средние века и быстро стала популярной как дешевая альтернатива шафрану.

4000+
лет использования
Аюрведа
традиционная медицина

🎯 Симулятор потребления E100

Оцените ваше ежедневное потребление куркумин через различные продукты питания

0 мг
Текущее потребление куркумин
Оптимальный уровень
Оптимально
Норма
Превышение
0 мг 105 мг 210 мг

Пояснение: Превышение нормы, установленной EFSA, не означает немедленного вреда, но рекомендовано для безопасного регулярного потребления.

Выберите продукты, которые вы употребляли сегодня:

📊Персональный расчет нормы

Суточная норма потребления: до 3.00 мг на кг массы тела

Рекомендуемый максимум: 210 мг для человека 70 кг

*Расчеты приведены для ориентировочной оценки

*Фактическое содержание зависит от производителя

🔬 Биодоступность и усвоение

Без добавок
10%
С пиперином
85%
С лецитином
65%

⚠️ Проблема:

Куркумин плохо усваивается организмом сам по себе (низкая биодоступность).

✅ Решение:

Для лучшего усвоения его часто сочетают с:
  • Пиперином (экстракт черного перца) - увеличивает усвоение до 2000%
  • Лецитином - улучшает растворимость
  • Жирами - куркумин жирорастворим

💡 Совет:

Добавляйте черный перец в блюда с куркумой для лучшего эффекта.

🌿 Природные источники

🌿
Куркума (турмерик)Корень растения Curcuma longa
2-5%
куркуминоидов в сухом корне
4000+
лет традиционного использования

Основной источник: Куркума (турмерик) - корень растения Curcuma longa

Содержание: 2-5% куркуминоидов в сухом корне куркумы

Традиционное использование: Более 4000 лет в Аюрведе и традиционной китайской медицине

📚 Научные исследования

European Food Safety Authority (EFSA) - Научное заключение о безопасности куркумина

EFSA Journal

↗ Открыть исследование
U.S. Food and Drug Administration (FDA) - GRAS статус куркумина

FDA

↗ Открыть исследование
PubMed Central - Исследования противовоспалительных свойств куркумина

PubMed

↗ Открыть исследование

❓ Частые вопросы о E100

E100 вреден или нет?

+ -
E100 (куркумин) является одной из самых безопасных пищевых добавок. Он имеет натуральное происхождение (получается из куркумы) и официальный статус GRAS (общепризнан как безопасный) от FDA.

Можно ли E100 детям?

+ -
Да, E100 считается безопасной для детей. Однако, как и с любым новым продуктом, вводить продукты с этой добавкой в рацион ребенка следует постепенно, наблюдая за возможными реакциями.

E100 пищевая добавка опасна или нет?

+ -
E100 не опасна. Это одна из немногих пищевых добавок с натуральным происхождением, которая имеет высокий профиль безопасности и разрешена к применению во всем мире.

Из чего делают E100?

+ -
E100 получают из корня растения куркума (Curcuma longa). Это полностью натуральный краситель, который веками используется в кулинарии и традиционной медицине.

Какое влияние E100 на организм?

+ -
E100 (куркумин) оказывает положительное влияние на организм: обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. В отличие от многих других пищевых добавок, E100 может приносить пользу здоровью при умеренном потреблении.

📢 Поделитесь этой информацией!

Помогите другим сделать осознанный выбор продуктов питания