खाद्य योजक

E300

एस्कॉर्बिक एसिड

खाद्य योजक एस्कॉर्बिक एसिड (E300) की सबसे संपूर्ण जानकारी - यह क्या है? क्या यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

E300 (एस्कॉर्बिक एसिड) - विटामिन सी, प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, अम्लता नियामक और परिरक्षक। आवश्यक मानव विटामिन कई जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल

антиокислитель • विटामिन सी • शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट • प्रतिरक्षा समर्थन • कोलेजन संश्लेषण

जीआरएएस - आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है (एफडीए, ईएफएसए)। मनुष्यों के लिए आवश्यक विटामिन

AU: फूड स्टैंडर्ड्स ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड द्वारा सुरक्षित योजक के रूप में अनुमोदित BR: एनविसा (ब्राजीलियाई स्वास्थ्य नियामक एजेंसी) द्वारा अनुमोदित CA: हेल्थ कनाडा द्वारा सुरक्षित खाद्य योजक और विटामिन के रूप में मान्यता प्राप्त CN: चीन में बिना प्रतिबंध के अनुमति है, विटामिन माना जाता है EU: यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) द्वारा अनुमोदित IN: एफएसएसएआई (भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण) द्वारा अनुमोदित JP: जापानी स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय द्वारा अनुमोदित RU: कोई प्रतिबंध नहीं, विटामिन सी को खाद्य उत्पाद माना जाता है, योजक नहीं US: एफडीए से जीआरएएस स्थिति, सुरक्षित खाद्य योजक के रूप में मान्यता प्राप्त ZA: दक्षिण अफ्रीकी स्वास्थ्य विभाग द्वारा अनुमोदित

E300 (एस्कॉर्बिक एसिड) — विटामिन सी और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट

एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) मनुष्यों के लिए आवश्यक पोषक तत्व है जो कई कार्य करता है: एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा, कोलेजन संश्लेषण, प्रतिरक्षा समर्थन, लोहा अवशोषण वृद्धि। खाद्य उद्योग में एंटीऑक्सीडेंट, अम्लता नियामक और परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। प्राकृतिक रूप से खट्टे फल, बेरी, सब्जियों में पाया जाता है।

उत्पत्ति

पौधा

फलों और सब्जियों से प्राकृतिक उत्पत्ति

सुरक्षा

GRAS

आवश्यक विटामिन, बिल्कुल सुरक्षित

बच्चों के लिए

सुरक्षित और आवश्यक

बच्चों के विकास और वृद्धि के लिए आवश्यक

गर्भावस्था

सुरक्षित और अनुशंसित

भ्रूण विकास के लिए गर्भावस्था के दौरान अनुशंसित

स्वास्थ्य प्रभाव

सकारात्मक प्रभाव:

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना और संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना
कोलेजन संश्लेषण - त्वचा, जोड़ों, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार
शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट - ऑक्सीडेटिव तनाव से कोशिकाओं की सुरक्षा
लोहा अवशोषण में सुधार (विशेष रूप से पौधे आधारित खाद्य से गैर-हीम)
थकान कम करना और ऊर्जा बढ़ाना
न्यूरोट्रांसमीटर संश्लेषण में भागीदारी (सेरोटोनिन, नॉरएपिनेफ्रिन)
पुरानी बीमारियों का जोखिम कम (हृदय रोग, कुछ कैंसर)
घाव भरने और सर्जरी के बाद की वसूली में तेजी

संभावित जोखिम:

उच्च खुराक (>2000 मिग्रा/दिन) दस्त, मतली, पेट में ऐंठन का कारण बन सकती है
हेमोक्रोमैटोसिस वाले लोगों में लोहे का अवशोषण बढ़ा सकता है
कुछ प्रयोगशाला परीक्षणों में हस्तक्षेप कर सकता है (रक्त ग्लूकोज, क्रिएटिनिन)
दुर्लभ - अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रियाएं

दवाओं के साथ इंटरैक्शन:

कीमोथेरेपी दवाएं (डॉक्सोरूबिसिन, मेथोट्रेक्सेट): (खतरनाक) - उच्च विटामिन सी खुराक कुछ कीमोथेरेपी दवाओं में हस्तक्षेप कर सकती है
एंटीकोआगुलंट्स (वार्फरिन, हेपरिन): (मध्यम) - उच्च खुराक में विटामिन सी एंटीकोआगुलंट प्रभावशीलता कम कर सकता है
एस्ट्रोजन युक्त दवाएं और मौखिक गर्भनिरोधक: (मध्यम) - रक्त एस्ट्रोजन स्तर बढ़ा सकता है
एल्यूमीनियम दवाएं (एंटासिड): (मध्यम) - विटामिन सी एल्यूमीनियम अवशोषण बढ़ाता है, सावधानी से उपयोग करें
आयरन सप्लीमेंट: (मध्यम) - लोहे का अवशोषण सुधारता है, खुराक समायोजन की आवश्यकता हो सकती है
एस्पिरिन और अन्य एनएसएआईडी: (हल्का) - विटामिन सी मूत्र उत्सर्जन बढ़ा सकता है
स्टैटिन (एटोरवास्टेटिन, सिमवास्टेटिन): (हल्का) - कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव बढ़ा सकता है
प्रोटॉन पंप अवरोधक (ओमेप्राजोल, एसोमेप्राजोल): (हल्का) - लंबे समय तक उपयोग से विटामिन सी अवशोषण कम कर सकता है

रासायनिक गुण

सूत्र: C₆H₈O₆

मोलर द्रव्यमान: 176.1240 ग्राम/मोल

उपस्थिति: सफेद या हल्का पीला क्रिस्टलीय पाउडर गंधहीन

घुलनशीलता: पानी में बहुत घुलनशील, शराब में मध्यम रूप से

CAS नंबर: 50-81-7

पिघलने बिंदु: 190-192°C (с разложением)

गुणवत्ता मानक: यूएसपी, यूरोपीय फार्माकोपिया, बीपी, जेपी, एफसीसी के अनुरूप

सामग्री में पहचान

पैकेजिंग पर देखें:

E300 एस्कॉर्बिक एसिड विटामिन सीएल-एस्कॉर्बिक एसिडएसिडम एस्कॉर्बिनिकमसेबियनरेडॉक्सन

खरीदारी के लिए सुझाव:

विटामिन सी के प्राकृतिक स्रोत खोजें
फोर्टिफाइड उत्पादों में सामग्री जांचें
समाप्ति तिथि पर ध्यान दें
ठंडी अंधेरी जगह पर संग्रहित करें
विटामिन सी वाले उत्पादों को गर्म करने से बचें

अक्सर पाया जाता है:

फलों के रस और नेक्टर (फोर्टिफाइड) (30-100 mg/100 ml)
शीतल पेय और लेमनेड (10-50 mg/100 ml)
कन्फेक्शनरी, मुरब्बा, जेली (50-300 mg/100 g)
मांस उत्पाद और सॉसेज (एंटीऑक्सीडेंट के रूप में) (100-500 mg/kg)
डिब्बाबंद फल और सब्जियां (50-200 mg/kg)
बेकरी उत्पाद (आटा सुधारक) (20-100 mg/kg आटा)
डेयरी उत्पाद और बेबी फूड (10-50 mg/100 g)
विटामिन कॉम्प्लेक्स और सप्लीमेंट (100-1000 mg/गोली)
फ्रोजन सब्जियां और फल (20-100 mg/100 g)
जैम, प्रिजर्व, मुरब्बा (50-150 mg/100 g)

विशेष समूहों के लिए

बच्चे

बच्चों के लिए सामान्य विकास, हड्डी और दांत विकास, प्रतिरक्षा समर्थन के लिए आवश्यक। दैनिक आवश्यकता: 1-3 वर्ष - 15 मिग्रा, 4-8 वर्ष - 25 मिग्रा, 9-13 वर्ष - 45 मिग्रा।

गर्भावस्था और स्तनपान

भ्रूण विकास, संयोजी ऊतक गठन, एनीमिया रोकथाम के लिए गर्भावस्था के दौरान महत्वपूर्ण। अनुशंसित खुराक: गर्भावस्था के दौरान 85 मिग्रा/दिन, स्तनपान के दौरान 120 मिग्रा/दिन।

बुजुर्ग लोग

वृद्ध लोगों के लिए प्रतिरक्षा रखरखाव, उम्र से संबंधित रोग रोकथाम, लोहा अवशोषण सुधार के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण। हृदय रोगों का जोखिम कम कर सकता है।

अन्य रंगों के साथ तुलना

कोड

नाम

उत्पत्ति

सुरक्षा

कार्रवाई

E300

एस्कॉर्बिक एसिड

वनस्पति

अनुमत

विवरण

E301

सोडियम एस्कॉर्बेट

सिंथेटिक

अनुमत

विवरण

E302

कैल्शियम एस्कॉर्बेट

सिंथेटिक

अनुमत

विवरण

E304

एस्कॉर्बिल पामिटेट

सिंथेटिक

अनुमत

विवरण

E306

टोकोफेरॉल

वनस्पति

अनुमत

विवरण

E330

साइट्रिक एसिड

वनस्पति

अनुमत

विवरण

E315

एरिथोरबिक एसिड

सिंथेटिक

अनुमत

विवरण

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

विटामिन सी की कमी से स्कर्वी प्राचीन काल से जाना जाता था। 1747 में स्कॉटिश चिकित्सक जेम्स लिंड ने स्कर्वी के खिलाफ खट्टे फलों की प्रभावशीलता साबित करने वाला पहला नैदानिक परीक्षण किया।

1928 में हंगेरियन जैव रसायनज्ञ अल्बर्ट सेंट-जॉर्जी ने मिर्च से विटामिन सी को अलग किया, इसे "हेक्सुरोनिक एसिड" नाम दिया।

1933 में स्विस रसायनज्ञ तदेउस रेइचस्टीन ने विटामिन सी संश्लेषण की पहली औद्योगिक विधि विकसित की, 1950 में नोबेल पुरस्कार प्राप्त किया।

आज विटामिन सी दुनिया में सबसे अधिक उत्पादित और उपभोग किए जाने वाले विटामिनों में से एक है।

1747

पहला नैदानिक परीक्षण

1933

औद्योगिक संश्लेषण

110,000 टन

वार्षिक उत्पादन

99%

सिंथेटिक उत्पादन

85 मिग्रा

अनुशंसित वयस्क खुराक

उपभोग सिम्युलेटर E300

अपने दैनिक उपभोग का आकलन करें एस्कॉर्बिक एसिड विभिन्न खाद्य उत्पादों के माध्यम से

0 मिलीग्राम

वर्तमान उपभोग एस्कॉर्बिक एसिड

इष्टतम स्तर

इष्टतम

सामान्य

अधिकता

0 मिलीग्राम 0 मिलीग्राम 0 मिलीग्राम

स्पष्टीकरण: EFSA द्वारा स्थापित मानक से अधिक होने का तात्पर्य तत्काल नुकसान से नहीं है, लेकिन सुरक्षित नियमित उपभोग के लिए अनुशंसित है।

वे उत्पाद चुनें जो आपने आज उपभोग किए हैं:

व्यक्तिगत मानक गणना

आपका वजन:

दैनिक उपभोग मानक: प्रति किलोग्राम शरीर के वजन के लिए 3 मिलीग्राम तक

अनुशंसित अधिकतम: 70 किलो व्यक्ति के लिए 0 मिलीग्राम

*गणना अनुमानित मूल्यांकन के लिए दी गई है

*वास्तविक सामग्री निर्माता पर निर्भर करती है

बायोअवेलेबिलिटी और अवशोषण

आंतों का अवशोषण

70%

बायोअवेलेबिलिटी

80%

गुर्दे का उत्सर्जन

60%

अर्ध-आयु

10%

समस्या:

विटामिन सी पानी में घुलनशील विटामिन है, शरीर में जमा नहीं होता है, नियमित पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है। उच्च खुराक (>1000 मिग्रा) दस्त का कारण बन सकती है।

समाधान:

दैनिक खुराक को कई बार में विभाजित करें
बेहतर अवशोषण के लिए भोजन के साथ लें
बेहतर प्रभाव के लिए बायोफ्लेवोनॉयड्स के साथ संयोजन करें
स्थिर रूपों का उपयोग करें (सोडियम एस्कॉर्बेट, लिपोसोमल विटामिन सी)
एंटासिड के साथ एक साथ सेवन से बचें

सलाह:

अधिकतम अवशोषण के लिए विटामिन सी को बायोफ्लेवोनॉयड युक्त खाद्य पदार्थों के साथ लें: खट्टे फल, बेरी, बेल पेपर।

प्राकृतिक स्रोत

प्राकृतिक उत्पत्तिफलों और सब्जियों से

100%

प्राकृतिक विटामिन

650 मिग्रा/100 ग्रा

रोज हिप्स में अधिकतम

75 मिग्रा

महिलाओं के लिए दैनिक मानक

90 मिग्रा

पुरुषों के लिए दैनिक मानक

120 मिग्रा

धूम्रपान करने वालों के लिए दैनिक मानक

रोज हिप्स: 100 ग्राम में 650 मिग्रा तक होता है

बेल पेपर: 100 ग्राम में 250 मिग्रा होता है

ब्लैक करंट: 100 ग्राम में 200 मिग्रा होता है

कीवी: 100 ग्राम में 180 मिग्रा होता है

ब्रोकोली: 100 ग्राम में 90 मिग्रा होता है

स्ट्रॉबेरी: 100 ग्राम में 60 मिग्रा होता है

संतरे: 100 ग्राम में 50 मिग्रा होता है

नींबू: 100 ग्राम में 40 मिग्रा होता है

वैज्ञानिक शोध

ईएफएसए - विटामिन सी के लिए आहार संदर्भ मूल्यों पर वैज्ञानिक राय

ईएफएसए जर्नल

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एफडीए - एस्कॉर्बिक एसिड की जीआरएएस स्थिति (E300)

एफडीए

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डब्ल्यूएचओ - रोग निवारण और उपचार में विटामिन सी

विश्व स्वास्थ्य संगठन

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कोक्रेन समीक्षा - सर्दी रोकने और इलाज के लिए विटामिन सी

कोक्रेन डेटाबेस

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एनआईएच - विटामिन सी उपभोक्ता जानकारी

एनआईएच

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लाइनस पॉलिंग इंस्टीट्यूट विटामिन सी अनुसंधान

लाइनस पॉलिंग इंस्टीट्यूट

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हृदय रोगों पर विटामिन सी प्रभाव का मेटा-विश्लेषण

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन

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कोलेजन संश्लेषण और त्वचा स्वास्थ्य में विटामिन सी की भूमिका

पोषक तत्व

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ईएफएसए - विटामिन सी के लिए आहार संदर्भ मूल्यों पर वैज्ञानिक राय

ईएफएसए जर्नल

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एफडीए - एस्कॉर्बिक एसिड की जीआरएएस स्थिति (E300)

एफडीए

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डब्ल्यूएचओ - रोग निवारण और उपचार में विटामिन सी

विश्व स्वास्थ्य संगठन

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कोक्रेन समीक्षा - सर्दी रोकने और इलाज के लिए विटामिन सी

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एनआईएच - विटामिन सी उपभोक्ता जानकारी

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हृदय रोगों पर विटामिन सी प्रभाव का मेटा-विश्लेषण

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन

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कोलेजन संश्लेषण और त्वचा स्वास्थ्य में विटामिन सी की भूमिका

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के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न E300

E300 हानिकारक है या नहीं?

एस्कॉर्बिक एसिड (E300) शरीर के लिए बिल्कुल सुरक्षित और यहां तक कि आवश्यक है। यह विटामिन सी है, जो मनुष्यों के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है।

प्रति दिन कितना विटामिन सी चाहिए?

अनुशंसित दैनिक भत्ता: वयस्क - पुरुषों के लिए 90 मिग्रा, महिलाओं के लिए 75 मिग्रा; गर्भवती - 85 मिग्रा; नर्सिंग - 120 मिग्रा। धूम्रपान करने वालों को 35 मिग्रा अधिक चाहिए।

क्या सर्दी के लिए विटामिन सी लिया जा सकता है?

हां, अध्ययन दिखाते हैं कि नियमित विटामिन सी सेवन वयस्कों में 8% और बच्चों में 14% सर्दी की अवधि कम कर सकता है।

किस खाद्य पदार्थ में सबसे अधिक विटामिन सी है?

लीडर: रोज हिप्स (650 मिग्रा/100ग्रा), बेल पेपर (250 मिग्रा), ब्लैक करंट (200 मिग्रा), कीवी (180 मिग्रा), ब्रोकोली (90 मिग्रा), स्ट्रॉबेरी (60 मिग्रा), संतरे (50 मिग्रा)।

विटामिन सी की कमी से क्या होता है?

स्कर्वी विकसित होता है: मसूड़ों से खून आना, दांतों का गिरना, कमजोरी, जोड़ों में दर्द, घाव भरने में खराबी। गंभीर कमी मौत का कारण बन सकती है।

क्या विटामिन सी की ओवरडोज हो सकती है?

विटामिन सी पानी में घुलनशील है, अतिरिक्त मूत्र के साथ उत्सर्जित होता है। हालांकि, 2000 मिग्रा/दिन से अधिक खुराक दस्त, मतली, पेट में ऐंठन पैदा कर सकती है।

क्या यह सच है कि विटामिन सी गर्मी से नष्ट हो जाता है?

हां, विटामिन सी गर्मी संवेदनशील है। उबालने पर 50-80% नष्ट हो जाता है, तलने पर - 60-90%। ताजा या न्यूनतम संसाधित खाद्य पदार्थों का सेवन करना बेहतर है।

क्या विटामिन सी लोहे को अवशोषित करने में मदद करता है?

हां, विटामिन सी पौधों के खाद्य पदार्थों से गैर-हीम लोहे के अवशोषण में काफी सुधार करता है। लोहे युक्त खाद्य पदार्थों को विटामिन सी के साथ संयोजित करने की सिफारिश की जाती है।

क्या बच्चे विटामिन सी ले सकते हैं?

हां, और यहां तक कि आवश्यक भी है। दैनिक मानक: 1-3 वर्ष - 15 मिग्रा, 4-8 वर्ष - 25 मिग्रा, 9-13 वर्ष - 45 मिग्रा, 14-18 वर्ष - 75 मिग्रा (लड़के), 65 मिग्रा (लड़कियां)।

प्राकृतिक और सिंथेटिक विटामिन सी में क्या अंतर है?

रासायनिक रूप से समान, समान रूप से अवशोषित। खाद्य पदार्थों से प्राकृतिक में बायोफ्लेवोनॉयड्स होते हैं जो अवशोषण में सुधार करते हैं और क्रिया को बढ़ाते हैं।

E300 हानिकारक है या नहीं?

प्रति दिन कितना विटामिन सी चाहिए?

क्या सर्दी के लिए विटामिन सी लिया जा सकता है?

किस खाद्य पदार्थ में सबसे अधिक विटामिन सी है?

विटामिन सी की कमी से क्या होता है?

क्या विटामिन सी की ओवरडोज हो सकती है?

क्या यह सच है कि विटामिन सी गर्मी से नष्ट हो जाता है?

क्या विटामिन सी लोहे को अवशोषित करने में मदद करता है?

क्या बच्चे विटामिन सी ले सकते हैं?

प्राकृतिक और सिंथेटिक विटामिन सी में क्या अंतर है?

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