खाद्य योजक

E120

कार्माइन

खाद्य योजक कार्माइन (E120) की सबसे संपूर्ण जानकारी - यह क्या है? क्या यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

E120 (कार्माइन) - पशु मूल के प्राकृतिक लाल रंग, मादा कोचिनील कीटों से प्राप्त। सबसे पुराने और सबसे स्थिर प्राकृतिक रंगों में से एक।
краситель • प्राकृतिक लाल रंग • पशु मूल • सदियों से उपयोग किया जाता है
✓ ईएफएसए और एफडीए द्वारा अनुमोदित। एडीआई 5 मिग्रा/किग्रा पर सेट। यूरोपीय संघ में "कीट-आधारित रंग" के रूप में लेबलिंग की आवश्यकता है।
AU: एफएसएएनजेड द्वारा अनिवार्य लेबलिंग "कार्मिन" या "कोचिनील" के साथ अनुमत BR: खाद्य पदार्थों और पेय में उपयोग के लिए एनविसा द्वारा अनुमोदित CN: सीमित उत्पाद सूची में अनुमत, विशेष अनुमति की आवश्यकता है EU: ईएफएसए द्वारा अनुमोदित, लेबलिंग "E120 (कार्मिन)" या "प्राकृतिक लाल 4" की आवश्यकता है IN: एफएसएसएआई द्वारा अनुमत, लेकिन मूल संकेत (कीट-आधारित) की आवश्यकता है JP: खाद्य रंग के रूप में अनुमोदित, लेकिन बेबी फूड में सीमित उपयोग RU: खाद्य उत्पादों में अनिवार्य लेबलिंग "प्राकृतिक रंग कार्मिन" के साथ अनुमत US: एफडीए खाद्य पदार्थों, पेय और कॉस्मेटिक्स में उपयोग की अनुमति देता है IL: कोशर और हलाल खाद्य उत्पादों में प्रतिबंधित उपयोग IS: शाकाहारी उपभोक्ताओं के लिए विशेष लेबलिंग की आवश्यकता है

E120 (कार्मिन) — प्राचीन प्राकृतिक लाल रंग

कार्मिन (E120) एक प्राकृतिक लाल रंग है जो सूखे मादा कोचिनील कीटों से प्राप्त होता है। 2000 से अधिक वर्षों से मानवता द्वारा उपयोग किया जाता है, एज़्टेक और माया सभ्यताओं से शुरू होता है। भोजन, सौंदर्य प्रसाधन और वस्त्रों को स्थिर लाल रंग प्रदान करता है। दैनिक सीमा का पालन करने पर सुरक्षित, लेकिन शाकाहारी और वीगन के लिए नैतिक प्रश्न उठाता है।

🌿
उत्पत्ति
पौधा
पशु मूल - कीटों से
⚕️
सुरक्षा
разрешена
स्थापित सीमा के भीतर सुरक्षित, लेबलिंग की आवश्यकता है
👶
बच्चों के लिए
सीमा के भीतर सुरक्षित
दैनिक सीमा के भीतर बच्चों के लिए सुरक्षित
🤰
गर्भावस्था
सुरक्षित
सामान्य मात्रा में गर्भावस्था के दौरान सुरक्षित

📊 दैनिक उपभोग मानक (ADI)

5.00 मिलीग्राम/किलोग्राम
स्थापित दैनिक खुराक
JECFA/EFSA के अनुसार
350 मिलीग्राम
70 किलो व्यक्ति के लिए अधिकतम
दिन में सुरक्षित मात्रा

⚡ स्वास्थ्य प्रभाव

✅ उपयोग के लाभ:

  • सिंथेटिक घटकों के बिना प्राकृतिक रंग
  • गर्मी और प्रकाश के लिए उच्च रंग स्थिरता
  • बच्चों में अतिसक्रियता का कारण नहीं बनता (कुछ सिंथेटिक रंगों के विपरीत)
  • यूरोपीय संघ में जैविक उत्पादों में उपयोग के लिए अनुमोदित
  • सिंथेटिक घटकों के बिना प्राकृतिक रंग
  • गर्मी और प्रकाश के लिए उच्च रंग स्थिरता
  • बच्चों में अतिसक्रियता का कारण नहीं बनता (कुछ सिंथेटिक रंगों के विपरीत)
  • यूरोपीय संघ में जैविक उत्पादों में उपयोग के लिए अनुमोदित

⚠️ जोखिम और सीमाएं:

  • कीट एलर्जी वाले लोगों में एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है
  • वीगन और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं (पशु मूल)
  • दुर्लभ मामलों में अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में एनाफिलेक्टिक सदमा पैदा कर सकता है
  • कीट एलर्जी वाले लोगों में एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है
  • वीगन और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं (पशु मूल)
  • दुर्लभ मामलों में अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में एनाफिलेक्टिक सदमा पैदा कर सकता है

💊 दवाओं के साथ इंटरैक्शन:

एड्रेनालाईन (एपिनेफ्रिन): (खतरनाक) - कार्मिन के लिए एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया के लिए तत्काल प्रशासन आवश्यक
एंटीहिस्टामाइन: (मध्यम) - कार्मिन के लिए एलर्जी प्रतिक्रिया के लक्षणों को छिपा सकता है
इम्यूनोसप्रेसेन्ट्स: (मध्यम) - एलर्जी प्रतिक्रियाओं का जोखिम बढ़ा सकता है
इंसुलिन और मधुमेह की दवाएं: (हल्का) - कोई सीधी अंतःक्रिया नहीं, लेकिन एलर्जी वाले मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण

🔬 रासायनिक गुण

सूत्र: C₂₂H₂₀O₁₃
मोलर द्रव्यमान: 492.3900 ग्राम/मोल
उपस्थिति: गहरा लाल पाउडर या लाल तरल, गंधहीन
घुलनशीलता: पानी, अल्कोहल, ग्लिसरीन में घुलनशील। तेलों में अघुलनशील
CAS नंबर: 1390-65-4
पिघलने बिंदु: Разлагается при 136°C
गुणवत्ता मानक: ईसी डायरेक्टिव 95/45/EC, एफडीए 21 सीएफआर 73.100 का अनुपालन करता है

🏷️ सामग्री में पहचान

पैकेजिंग पर देखें:

E120 कार्माइन कार्मिनकोचिनीलकार्मिनिक एसिडनेचुरल रेड 4सीआई 75470

खरीदारी के लिए सुझाव:

  • सामग्री लेबल ध्यान से पढ़ें
  • "कार्मिन युक्त" या "कोचिनील" लेबलिंग देखें
  • यूरोपीय संघ में अनिवार्य "कीट-आधारित रंग" लेबलिंग
  • वीगन के लिए वैकल्पिक रंग देखें
  • कार्मिन सामग्री के लिए सौंदर्य प्रसाधन की जाँच करें
  • कीट एलर्जी होने पर बचें

अक्सर पाया जाता है:

  • लाल बेरी के साथ दही और मिठाई (10-50 मिग्रा/किग्रा)
  • सॉसेज उत्पाद और मांस व्यंजन (20-100 मिग्रा/किग्रा)
  • कन्फेक्शनरी (कैंडी, ड्रैजी) (50-200 मिग्रा/किग्रा)
  • पेय (रस, लेमनेड, शराब) (10-50 मिग्रा/ली)
  • सौंदर्य प्रसाधन (लिपस्टिक, ब्लश, आईशैडो) (100-1000 मिग्रा/किग्रा)
  • डेयरी उत्पाद (पनीर द्रव्यमान, चीज़ उत्पाद) (5-30 मिग्रा/किग्रा)
  • सॉस और केचप (20-80 मिग्रा/किग्रा)
  • औषधीय सिरप और विटामिन (5-20 मिग्रा/खुराक)

👥 विशेष समूहों के लिए

👶

बच्चे

दैनिक सीमा (5 मिग्रा/किग्रा) के भीतर बच्चों के लिए सुरक्षित। हालाँकि, माता-पिता को रंग के मूल और कीट एलर्जी वाले बच्चों में संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं के बारे में पता होना चाहिए।

🤰

गर्भावस्था और स्तनपान

गर्भावस्था के दौरान, सामान्य खाद्य मात्रा में कार्मिन सुरक्षित है। प्लेसेंटल बाधा को पार नहीं करता है। हालाँकि, वीगन आहार का पालन करने वाली गर्भवती महिलाएं E120 वाले उत्पादों से बचना चाह सकती हैं।

🧓

बुजुर्ग लोग

बुजुर्ग लोगों के लिए सुरक्षित। अधिकांश आयु-संबंधी दवाओं के साथ इंटरैक्ट नहीं करता है। रंग देने के लिए औषधीय सिरप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

📊 अन्य रंगों के साथ तुलना

कोड
नाम
उत्पत्ति
सुरक्षा
कार्रवाई
E120
कार्माइन
जानवर
अनुमत
E124
पोंसो 4आर
सिंथेटिक
सीमित
विवरण
E162
विवरण
E122
एज़ोरूबिन
सिंथेटिक
सीमित
विवरण
E160b
विवरण
E127
विवरण
E132
विवरण

📜 ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

कार्मिन का उपयोग प्राचीन मेसोअमेरिकन सभ्यताओं में भी किया जाता था। चमकीला लाल रंग प्राप्त करने के लिए एज़्टेक और माया ने कोचिनील कीटों को एकत्र किया।

मेक्सिको की विजय के बाद, स्पेनियों ने यूरोप में कार्मिन लाया, जहां यह अत्यंत मूल्यवान हो गया - कीमत में सोने के बराबर।

19वीं सदी में, सिंथेटिक रंगों के विकास के साथ, कार्मिन की लोकप्रियता में गिरावट आई, लेकिन 20वीं सदी के अंत में, प्राकृतिक उत्पादों की बढ़ती मांग के साथ, यह फिर से मांग में है।

आज पेरू कार्मिन का सबसे बड़ा उत्पादक है, विश्व उत्पादन का 95% प्रदान करता है।

2000+ वर्ष
मानवता द्वारा उपयोग किया गया
70,000 कीड़े
500 ग्राम कार्मिन के लिए आवश्यक
95%
पेरू में उत्पादित
$50-300
गुणवत्ता के आधार प्रति किग्रा लागत
1500 टन
वार्षिक विश्व उत्पादन

🎯 उपभोग सिम्युलेटर E120

अपने दैनिक उपभोग का आकलन करें कार्माइन विभिन्न खाद्य उत्पादों के माध्यम से

0 मिलीग्राम
वर्तमान उपभोग कार्माइन
इष्टतम स्तर
इष्टतम
सामान्य
अधिकता
0 मिलीग्राम 175 मिलीग्राम 350 मिलीग्राम

स्पष्टीकरण: EFSA द्वारा स्थापित मानक से अधिक होने का तात्पर्य तत्काल नुकसान से नहीं है, लेकिन सुरक्षित नियमित उपभोग के लिए अनुशंसित है।

वे उत्पाद चुनें जो आपने आज उपभोग किए हैं:

📊व्यक्तिगत मानक गणना

दैनिक उपभोग मानक: प्रति किलोग्राम शरीर के वजन के लिए 5.00 मिलीग्राम तक

अनुशंसित अधिकतम: 70 किलो व्यक्ति के लिए 350 मिलीग्राम

*गणना अनुमानित मूल्यांकन के लिए दी गई है

*वास्तविक सामग्री निर्माता पर निर्भर करती है

🔬 बायोअवेलेबिलिटी और अवशोषण

आंतों का अवशोषण
85%
यकृत चयापचय
90%
मूत्र उत्सर्जन
70%
मल उत्सर्जन
25%

⚠️ समस्या:

कार्मिन में कार्मिनिक एसिड होता है - एक जटिल कार्बनिक यौगिक जो संवेदनशील लोगों में, विशेष रूप से कीट एलर्जी वाले लोगों में एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है।

✅ समाधान:

  • कार्मिन व्यावहारिक रूप से आंत में अवशोषित नहीं होता है (85% उत्सर्जित)
  • सुरक्षित यौगिकों के लिए यकृत द्वारा चयापचय
  • शरीर में जमा नहीं होता
  • एलर्जी वाले लोगों के लिए पौधे-आधारित विकल्प हैं
  • वीगन को चुकंदर या अन्नाटो रंगों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है

💡 सलाह:

यदि आपको कीट एलर्जी है या आप वीगन आहार का पालन करते हैं, तो उत्पाद सामग्री का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें और वैकल्पिक रंग चुनें।

📚 वैज्ञानिक शोध

ईएफएसए - कार्मिन (ई120) की सुरक्षा पर वैज्ञानिक राय

ईएफएसए जर्नल

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एफडीए - खाद्य रंग के रूप में कार्मिन की सुरक्षा मूल्यांकन

एफडीए

↗ अनुसंधान खोलें
कार्मिन की एलर्जेनिसिटी पर अध्ययन

जर्नल ऑफ एलर्जी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी

↗ अनुसंधान खोलें
कोचिनील का ऐतिहासिक और सांस्कृतिक महत्व

जर्नल ऑफ कल्चरल हेरिटेज

↗ अनुसंधान खोलें
पशु-व्युत्पन्न रंगों के उपयोग के नैतिक पहलू

फूड एथिक्स जर्नल

↗ अनुसंधान खोलें
प्राकृतिक और सिंथेटिक लाल रंगों की तुलना

जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री

↗ अनुसंधान खोलें

❓ के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न E120

E120 किससे बना है?

+ -
E120 (कार्मिन) सूखे मादा कोचिनील कीटों (डैक्टिलोपियस कोकस प्रजाति) से उत्पादित होता है। 1 किलो कार्मिन उत्पादन के लिए लगभग 140,000 कीटों की आवश्यकता होती है।

क्या शाकाहारी और वीगन E120 का उपयोग कर सकते हैं?

+ -
नहीं, कार्मिन जानवरों से प्राप्त होता है (कीट), इसलिए यह वीगन और अधिकांश शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है। उनके लिए पौधे आधारित विकल्प मौजूद हैं।

E120 कुछ देशों में क्यों प्रतिबंधित है?

+ -
E120 प्रतिबंधित नहीं है, लेकिन कुछ देशों में (विशेष रूप से उच्च शाकाहारी जनसंख्या वाले) इसे "कीट आधारित रंग" के रूप में अनिवार्य लेबलिंग की आवश्यकता होती है।

E120 के विकल्प क्या हैं?

+ -
विकल्प: चुकंदर का रस (E162), अन्नाट्टो (E160b), लाइकोपीन (E160d), चुकंदर कार्मिन। कॉस्मेटिक्स के लिए - खनिज रंगद्रव्य।

क्या E120 एलर्जी का कारण बन सकता है?

+ -
हाँ, विशेष रूप से कीट एलर्जी वाले लोगों में। लक्षण: त्वचा पर चकत्ते, सूजन, दुर्लभ मामलों में एनाफिलेक्टिक सदमा।

E120 सबसे अधिक कहाँ उत्पादित होता है?

+ -
कार्मिन का 95% वैश्विक उत्पादन पेरू में है। मेक्सिको, कैनरी द्वीप, चिली और बोलिविया में भी उत्पादित।

क्या E120 कॉस्मेटिक्स में उपयोग किया जाता है?

+ -
हाँ, उच्च स्थिरता और रंग तीव्रता के कारण लिपस्टिक, ब्लश, आईशैडो में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

E120 वाले उत्पादों की पहचान कैसे करें?

+ -
सामग्री में देखें: E120, कार्मिन, कोचिनील, नैचुरल रेड 4। यूरोपीय संघ में अनिवार्य "कीट आधारित रंग" लेबलिंग।

क्या E120 जैविक उत्पादों में अनुमत है?

+ -
हाँ, यूरोपीय संघ में कार्मिन जैविक उत्पादों में अनुमत है क्योंकि इसे प्राकृतिक रंग माना जाता है।

E120 किससे बना है?

+ -
E120 (कार्मिन) सूखे मादा कोचिनील कीटों (डैक्टिलोपियस कोकस प्रजाति) से उत्पादित होता है। 1 किलो कार्मिन उत्पादन के लिए लगभग 140,000 कीटों की आवश्यकता होती है।

क्या शाकाहारी और वीगन E120 का उपयोग कर सकते हैं?

+ -
नहीं, कार्मिन जानवरों से प्राप्त होता है (कीट), इसलिए यह वीगन और अधिकांश शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है। उनके लिए पौधे आधारित विकल्प मौजूद हैं।

E120 कुछ देशों में क्यों प्रतिबंधित है?

+ -
E120 प्रतिबंधित नहीं है, लेकिन कुछ देशों में (विशेष रूप से उच्च शाकाहारी जनसंख्या वाले) इसे "कीट आधारित रंग" के रूप में अनिवार्य लेबलिंग की आवश्यकता होती है।

E120 के विकल्प क्या हैं?

+ -
विकल्प: चुकंदर का रस (E162), अन्नाट्टो (E160b), लाइकोपीन (E160d), चुकंदर कार्मिन। कॉस्मेटिक्स के लिए - खनिज रंगद्रव्य।

क्या E120 एलर्जी का कारण बन सकता है?

+ -
हाँ, विशेष रूप से कीट एलर्जी वाले लोगों में। लक्षण: त्वचा पर चकत्ते, सूजन, दुर्लभ मामलों में एनाफिलेक्टिक सदमा।

E120 सबसे अधिक कहाँ उत्पादित होता है?

+ -
कार्मिन का 95% वैश्विक उत्पादन पेरू में है। मेक्सिको, कैनरी द्वीप, चिली और बोलिविया में भी उत्पादित।

क्या E120 कॉस्मेटिक्स में उपयोग किया जाता है?

+ -
हाँ, उच्च स्थिरता और रंग तीव्रता के कारण लिपस्टिक, ब्लश, आईशैडो में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

E120 वाले उत्पादों की पहचान कैसे करें?

+ -
सामग्री में देखें: E120, कार्मिन, कोचिनील, नैचुरल रेड 4। यूरोपीय संघ में अनिवार्य "कीट आधारित रंग" लेबलिंग।

क्या E120 जैविक उत्पादों में अनुमत है?

+ -
हाँ, यूरोपीय संघ में कार्मिन जैविक उत्पादों में अनुमत है क्योंकि इसे प्राकृतिक रंग माना जाता है।

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