खाद्य योजक

E951

एस्पार्टेम

खाद्य योजक एस्पार्टेम (E951) की सबसे संपूर्ण जानकारी - यह क्या है? क्या यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

E951 (एस्पार्टेम) - कृत्रिम मिठास, चीनी से 200 गुना अधिक मीठा। आहार उत्पादों और पेय में उपयोग किया जाता है। मध्यम सेवन के लिए सुरक्षित।
• कम कैलोरी मिठास • मधुमेह पोषण के लिए • ताप-संवेदनशील
✓ जीआरएएस - आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है (एफडीए, ईएफएसए)। रूस, यूरोपीय संघ, अमेरिका, कनाडा, जापान में अनुमोदित
AU: फूड स्टैंडर्ड्स ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड द्वारा अनुमोदित CA: 1981 से हेल्थ कनाडा द्वारा अनुमोदित CN: खुराक प्रतिबंधों के साथ चीन में अनुमति EU: यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) द्वारा अनुमोदित IN: अनिवार्य लेबलिंग के साथ एफएसएसएआई द्वारा अनुमोदित JP: जापानी स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित RU: अनिवार्य "फेनिलएलनिन युक्त" लेबलिंग के साथ रूसी संघ में अनुमति US: 1981 से एफडीए से जीआरएएस स्थिति, खाद्य उत्पादों और पेय में अनुमति

एस्पार्टेम (E951) - सबसे अधिक अध्ययन किया गया कृत्रिम मिठास

एस्पार्टेम एक गहन कृत्रिम मिठास है जिसकी खोज 1965 में हुई थी। आहार पेय और "चीनी मुक्त" उत्पादों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। शून्य ग्लाइसेमिक लोड है, मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त। 200 से अधिक वैज्ञानिक अध्ययन दैनिक सेवन सीमा का पालन करने पर इसकी सुरक्षा की पुष्टि करते हैं।

🌿
उत्पत्ति
पौधा
सिंथेटिक उत्पत्ति
⚕️
सुरक्षा
GRAS
जीआरएएस - आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है
👶
बच्चों के लिए
सीमित अनुमोदन
फेनिलकेटोन्यूरिया में सावधानी के साथ
🤰
गर्भावस्था
मध्यम मात्रा में सुरक्षित
चिकित्सकीय परामर्श के बाद

📊 दैनिक उपभोग मानक (ADI)

40.00 मिलीग्राम/किलोग्राम
स्थापित दैनिक खुराक
JECFA/EFSA के अनुसार
2800 मिलीग्राम
70 किलो व्यक्ति के लिए अधिकतम
दिन में सुरक्षित मात्रा

⚡ एस्पार्टेम स्वास्थ्य प्रभाव

✅ उपयोग लाभ:

  • उत्पादों में उपयोग करने पर शून्य कैलोरी
  • रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता - मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त
  • चीनी के विपरीत दांतों की सड़न का कारण नहीं बनता
  • उत्पाद कैलोरी को 90-95% तक कम करने की अनुमति देता है

⚠️ संभावित जोखिम और सीमाएं:

  • फेनिलकेटोन्यूरिया (पीकेयू) वाले लोगों के लिए contraindicated
  • संवेदनशील व्यक्तियों में सिरदर्द का कारण बन सकता है
  • उच्च तापमान पर अस्थिर - बेकिंग में उपयोग नहीं किया जा सकता
  • अत्यधिक खपत के साथ रेचक प्रभाव हो सकता है

💊 दवा इंटरैक्शन:

फेनिलकेटोन्यूरिया उपचार दवाएं: (खतरनाक) - बिल्कुल contraindicated - फेनिलएलनिन युक्त
एंटीडिप्रेसेंट (एमएओआई): (मध्यम) - साइड इफेक्ट बढ़ा सकता है
लेवोडोपा (पार्किंसंस रोग): (मध्यम) - दवा की प्रभावशीलता कम कर सकता है
थायराइड दवाएं: (हल्का) - संभावित मामूली इंटरैक्शन

🔬 रासायनिक गुण

सूत्र: C₁₄H₁₈N₂O₅
मोलर द्रव्यमान: 294.3000 ग्राम/मोल
उपस्थिति: सफेद क्रिस्टलीय गंधहीन पाउडर
घुलनशीलता: पानी में मध्यम रूप से घुलनशील, अल्कोहल में बेहतर
CAS नंबर: 22839-47-0
पिघलने बिंदु: 246-247°C
गुणवत्ता मानक: एफसीसी, यूएसपी, यूर। Ph., GOST R 53904-2010 के अनुरूप

🏷️ सामग्री में पहचान

पैकेजिंग पर देखें:

E951 एस्पार्टेम न्यूट्रास्वीटस्वीटएस्पार्टेमE951एल-एस्पार्टिल-एल-फेनिलएलनिन मिथाइल एस्टर

खरीदारी के लिए सुझाव:

  • पैकेज पर संरचना को ध्यान से पढ़ें
  • फेनिलएलनिन चेतावनी देखें
  • समाप्ति तिथि की जांच करें
  • प्रसिद्ध ब्रांडों को प्राथमिकता दें
  • एस्पार्टेम उत्पादों को गर्म करने से बचें

अक्सर पाया जाता है:

  • आहार कार्बोनेटेड पेय (100-600 मिलीग्राम/लीटर)
  • चीनी मुक्त च्यूइंग गम (5-10 मिलीग्राम/टुकड़ा)
  • लाइट दही और डेज़र्ट (50-200 मिलीग्राम/100ग्राम)
  • टेबलटॉप स्वीटनर गोलियाँ (18-40 मिलीग्राम/गोली)
  • खांसी की दवा सिरप (10-50 मिलीग्राम/खुराक)
  • चबाने योग्य विटामिन की खुराक (5-20 मिलीग्राम/टुकड़ा)
  • आहार जैम और प्रिजर्व्स (100-300 मिलीग्राम/100ग्राम)

👥 विशेष समूहों के लिए

👶

बच्चे

3 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सीमित मात्रा में। फेनिलकेटोन्यूरिया के जोखिम वाले बच्चों पर विशेष ध्यान - अनिवार्य बाल रोग परामर्श।

🤰

गर्भावस्था और स्तनपान

गर्भावस्था के दौरान चिकित्सकीय परामर्श के बाद मध्यम मात्रा में अनुमति। अध्ययनों में भ्रूण के विकास पर नकारात्मक प्रभाव का पता नहीं चला है।

🧓

बुजुर्ग लोग

बुजुर्ग लोगों के लिए दैनिक सीमा के भीतर सुरक्षित। टाइप 2 मधुमेह और वजन नियंत्रण के लिए उपयोगी हो सकता है।

📊 अन्य रंगों के साथ तुलना

कोड
नाम
उत्पत्ति
सुरक्षा
कार्रवाई
E951
एस्पार्टेम
सिंथेटिक
अनुमोदित
E950
विवरण
E955
विवरण
E960
विवरण
E967
विवरण
E421
विवरण

📜 ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

एस्पार्टेम की खोज 1965 में जी.डी. सर्ल एंड कंपनी में रसायनज्ञ जेम्स श्लाटर द्वारा आकस्मिक रूप से की गई थी।

वैज्ञानिक पेट के अल्सर के इलाज के लिए एक दवा बनाने पर काम कर रहा था और गलती से परिणामी यौगिक का स्वाद लिया, इसकी तीव्र मिठास की खोज की।

16 साल के शोध और नैदानिक परीक्षणों के बाद, 1981 में एफडीए ने सूखे उत्पादों में उपयोग के लिए एस्पार्टेम को मंजूरी दी, और 1983 में - कार्बोनेटेड पेय में।

1965
खोज वर्ष
1981
पहली एफडीए मंजूरी
90+
जहां अनुमति वाले देश
5000+
एस्पार्टेम वाले उत्पाद
1.5 मिलियन
टन वार्षिक उत्पादन

🎯 उपभोग सिम्युलेटर E951

अपने दैनिक उपभोग का आकलन करें एस्पार्टेम विभिन्न खाद्य उत्पादों के माध्यम से

0 मिलीग्राम
वर्तमान उपभोग एस्पार्टेम
इष्टतम स्तर
इष्टतम
सामान्य
अधिकता
0 मिलीग्राम 1400 मिलीग्राम 2800 मिलीग्राम

स्पष्टीकरण: EFSA द्वारा स्थापित मानक से अधिक होने का तात्पर्य तत्काल नुकसान से नहीं है, लेकिन सुरक्षित नियमित उपभोग के लिए अनुशंसित है।

वे उत्पाद चुनें जो आपने आज उपभोग किए हैं:

📊व्यक्तिगत मानक गणना

दैनिक उपभोग मानक: प्रति किलोग्राम शरीर के वजन के लिए 40.00 मिलीग्राम तक

अनुशंसित अधिकतम: 70 किलो व्यक्ति के लिए 2800 मिलीग्राम

*गणना अनुमानित मूल्यांकन के लिए दी गई है

*वास्तविक सामग्री निर्माता पर निर्भर करती है

🔬 बायोअवेलेबिलिटी और अवशोषण

आंतों का अवशोषण
98%
यकृत चयापचय
95%
गुर्दे का उत्सर्जन
90%

⚠️ समस्या:

एस्पार्टेम आंत में घटकों में तेजी से टूट जाता है: एस्पार्टिक एसिड, फेनिलएलनिन और मेथनॉल। फेनिलकेटोन्यूरिया वाले लोगों में, फेनिलएलनिन चयापचय नहीं होता है।

✅ समाधान:

  • सामान्य आबादी के लिए - चयापचय स्वाभाविक रूप से होता है
  • पीकेयू वाले लोगों के लिए - एस्पार्टेम उत्पादों का पूर्ण बहिष्कार
  • एडीआई के भीतर दैनिक खपत का नियंत्रण

💡 सलाह:

बेहतर अमीनो एसिड अवशोषण के लिए एस्पार्टेम उत्पादों को प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं।

🌿 प्राकृतिक स्रोत

🌿
सिंथेटिक यौगिकप्रकृति में शुद्ध रूप में नहीं पाया जाता
0%
प्रकृति में
100%
सिंथेटिक
2
प्राकृतिक अमीनो एसिड
180-200x
चीनी से अधिक मीठा

एस्पार्टेम एक पूरी तरह से सिंथेटिक यौगिक है और प्रकृति में अपनी प्राकृतिक अवस्था में नहीं पाया जाता है। हालाँकि, इसके घटक - एस्पार्टिक एसिड और फेनिलएलनिन - प्राकृतिक अमीनो एसिड हैं जो कई प्रोटीन उत्पादों में पाए जाते हैं: मांस, मछली और अंडे:फेनिलएलनिन और एस्पार्टिक एसिड से भरपूर

डेयरी उत्पाद: दोनों अमीनो एसिड होते हैं

फलियां और नट्स: अमीनो एसिड के प्राकृतिक स्रोत

📚 वैज्ञानिक शोध

ईएफएसए - एस्पार्टेम सुरक्षा की पूर्ण पुनर्मूल्यांकन (2013)

ईएफएसए जर्नल

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एफडीए - एस्पार्टेम की जीआरएएस स्थिति और शोध समीक्षा

एफडीए

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जेसीएफए - सुरक्षा मूल्यांकन और एडीआई स्थापना

जेसीएफए/डब्ल्यूएचओ

↗ अनुसंधान खोलें
रमाज़िनी इंस्टीट्यूट - कार्सिनोजेनिसिटी अध्ययन (2005-2007)

पर्यावरणीय स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य

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हार्वर्ड विश्वविद्यालय - न्यूरोलॉजिकल प्रभाव संबंध अध्ययन

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन

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32 एस्पार्टेम सुरक्षा अध्ययनों का मेटा-विश्लेषण

क्रिटिकल रिव्यूज इन टॉक्सिकोलॉजी

↗ अनुसंधान खोलें

❓ के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न E951

क्या एस्पार्टेम हानिकारक है या नहीं?

+ -
एस्पार्टेम को दुनिया भर में 100 से अधिक नियामक एजेंसियों द्वारा सुरक्षित मान्यता प्राप्त है, जिनमें एफडीए, ईएफएसए और डब्ल्यूएचओ शामिल हैं। दैनिक सीमा (40 मिलीग्राम/किग्रा शरीर का वजन) के भीतर सेवन करने पर सुरक्षित।

फेनिलकेटोन्यूरिया में एस्पार्टेम क्यों प्रतिबंधित है?

+ -
एस्पार्टेम में फेनिलएलनिन होता है - एक अमीनो एसिड जिसे फेनिलकेटोन्यूरिया वाले लोग चयापचय नहीं कर सकते हैं। रक्त में फेनिलएलनिन का संचय गंभीर न्यूरोलॉजिकल विकारों का कारण बन सकता है।

क्या बच्चे एस्पार्टेम का सेवन कर सकते हैं?

+ -
हां, लेकिन सीमित मात्रा में। बच्चों का दैनिक सेवन वजन के अनुपात में गणना की जाती है। फेनिलकेटोन्यूरिया के जोखिम वाले बच्चों में खपत को नियंत्रित करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

क्या एस्पार्टेम कैंसर का कारण बनता है?

+ -
कई वैज्ञानिक अध्ययनों, जिनमें ईएफएसए और एफडीए के बड़े पैमाने के अध्ययन शामिल हैं, ने स्थापित मानदंडों के भीतर सेवन करने पर मनुष्यों में कैंसर के विकास के साथ एस्पार्टेम के संबंध की पुष्टि नहीं की है।

एस्पार्टेम चीनी से बेहतर कैसे है?

+ -
एस्पार्टेम में कैलोरी नहीं होती है, रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, दांतों की सड़न का कारण नहीं बनता है और मीठे स्वाद को बनाए रखते हुए उत्पाद कैलोरी को काफी कम करने की अनुमति देता है।

एस्पार्टेम को गर्म क्यों नहीं किया जा सकता?

+ -
150°C से ऊपर गर्म करने पर, एस्पार्टेम विघटित हो जाता है और मिठास खो देता है। इसलिए, यह बेकिंग और गर्म व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

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