ADITIVO ALIMENTARIO

E951

Aspartamo

La información más completa sobre el aditivo alimentario Aspartamo (E951) - ¿Qué es? ¿Daña la salud?

E951 (Aspartamo) - edulcorante artificial, 200 veces más dulce que el azúcar. Utilizado en productos dietéticos y bebidas. Seguro para consumo moderado.
• Edulcorante bajo en calorías • Para nutrición diabética • Termosensible
✓ GRAS - Generalmente Reconocido Como Seguro (FDA, EFSA). Aprobado en Rusia, UE, EE. UU., Canadá, Japón
AU: Aprobado por Food Standards Australia New Zealand CA: Aprobado por Health Canada desde 1981 CN: Permitido en China con restricciones de dosificación EU: Aprobado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) IN: Aprobado por FSSAI con etiquetado obligatorio JP: Aprobado por el Ministerio de Salud de Japón RU: Permitido en la Federación Rusa con etiquetado obligatorio "contiene fenilalanina" US: Estado GRAS de la FDA desde 1981, permitido en productos alimenticios y bebidas

Aspartamo (E951) - El Edulcorante Artificial Más Estudiado

El aspartamo es un edulcorante artificial intenso descubierto en 1965. Ampliamente utilizado en bebidas dietéticas y productos "sin azúcar". Tiene carga glucémica cero, adecuado para diabéticos. Más de 200 estudios científicos confirman su seguridad cuando se siguen los límites de ingesta diaria.

🌿
ORIGEN
vegetal
Origen sintético
⚕️
SEGURIDAD
GRAS
GRAS - Generalmente Reconocido Como Seguro
👶
PARA NIÑOS
Aprobación limitada
Con precaución en fenilcetonuria
🤰
EMBARAZO
Seguro en cantidades moderadas
Después de consulta médica

📊 Ingesta Diaria Admisible (IDA)

40.00 mg/kg
Dosis diaria establecida
Según JECFA/EFSA
2800 mg
Máximo para persona de 70 kg
Cantidad segura por día

⚡ Efectos del Aspartamo en la Salud

✅ Beneficios de Uso:

  • Calorías cero cuando se usa en productos
  • No aumenta los niveles de azúcar en sangre - adecuado para diabéticos
  • No causa caries dental a diferencia del azúcar
  • Permite reducir las calorías del producto en un 90-95%

⚠️ Riesgos Potenciales y Limitaciones:

  • Contraindicado para personas con fenilcetonuria (PKU)
  • Puede causar dolores de cabeza en personas sensibles
  • Inestable a altas temperaturas - no se puede usar en horneado
  • Puede tener efecto laxante con consumo excesivo

💊 Interacciones con Medicamentos:

Medicamentos para tratamiento de fenilcetonuria: (peligroso) - Absolutamente contraindicado - contiene fenilalanina
Antidepresivos (IMAO): (moderado) - Puede potenciar efectos secundarios
Levodopa (enfermedad de Parkinson): (moderado) - Puede reducir la efectividad del medicamento
Medicamentos para la tiroides: (leve) - Posibles interacciones menores

🔬 Propiedades Químicas

Fórmula: C₁₄H₁₈N₂O₅
Masa Molar: 294.3000 g/mol
Apariencia: Polvo cristalino blanco inodoro
Solubilidad: Moderadamente soluble en agua, mejor en alcoholes
Número CAS: 22839-47-0
Punto de Fusión: 246-247°C
Estándares de Calidad: Cumple con FCC, USP, Eur. Ph., GOST R 53904-2010

🏷️ Identificación en Ingredientes

Busque en el empaque:

E951 Aspartamo NutraSweetSweetAspartameE951éster metílico de L-aspartil-L-fenilalanina

Consejos para compras:

  • Lea cuidadosamente la composición en el paquete
  • Busque advertencia de fenilalanina
  • Verifique la fecha de vencimiento
  • Prefiera marcas conocidas
  • Evite calentar productos con aspartamo

Se encuentra frecuentemente en:

  • Bebidas carbonatadas dietéticas (100-600 mg/l)
  • Chicles sin azúcar (5-10 mg/unidad)
  • Yogures y postres "light" (50-200 mg/100g)
  • Edulcorantes de mesa en tabletas (18-40 mg/tableta)
  • Jarabes medicinales para la tos (10-50 mg/dosis)
  • Suplementos vitamínicos masticables (5-20 mg/unidad)
  • Mermeladas y confituras dietéticas (100-300 mg/100g)

👥 Para grupos especiales

👶

Niños

Para niños mayores de 3 años en cantidades limitadas. Atención especial a niños con riesgo de fenilcetonuria - consulta pediátrica obligatoria.

🤰

Embarazo y lactancia

Durante el embarazo permitida en cantidades moderadas después de consulta médica. Los estudios no han revelado efectos negativos en el desarrollo fetal.

🧓

Personas mayores

Para personas mayores segura dentro de los límites diarios. Puede ser útil para diabetes tipo 2 y control de peso.

📊 Comparación con otros colorantes

Código
Nombre
Origen
Seguridad
Acción
E951
Aspartamo
sintético
aprobado
E950
Detalles
E955
Detalles
E960
Detalles
E967
Detalles
E421
Detalles

📜 Antecedentes Históricos

El aspartamo fue descubierto accidentalmente en 1965 por el químico James Schlatter en G.D. Searle & Company.

El científico trabajaba en la creación de un fármaco para úlceras estomacales y probó accidentalmente el compuesto resultante, descubriendo su dulzura intensa.

Después de 16 años de investigación y ensayos clínicos, en 1981 la FDA aprobó el aspartamo para su uso en productos secos, y en 1983, en bebidas carbonatadas.

1965
Año de descubrimiento
1981
Primera aprobación de la FDA
90+
Países donde está permitido
5000+
Productos con aspartamo
1.5 millones
Producción anual en toneladas

🎯 Simulador de consumo E951

Evalúe su consumo diario aspartamo a través de varios productos alimenticios

0 mg
Consumo actual aspartamo
Nivel óptimo
Óptimo
Normal
Exceso
0 mg 1400 mg 2800 mg

Explicación: Exceder la norma establecida por EFSA no significa daño inmediato, pero se recomienda para un consumo regular seguro.

Elija los productos que ha consumido hoy:

📊Cálculo personal de la norma

Norma de consumo diario: hasta 40.00 mg por kg de peso corporal

Máximo recomendado: 2800 mg para persona de 70 kg

*Los cálculos se dan para evaluación aproximada

*El contenido real depende del fabricante

🔬 Biodisponibilidad & Absorción

Absorción intestinal
98%
Metabolismo hepático
95%
Excreción renal
90%

⚠️ Problema:

El aspartamo se descompone rápidamente en el intestino en componentes: ácido aspártico, fenilalanina y metanol. En personas con fenilcetonuria, la fenilalanina no se metaboliza.

✅ Solución:

  • Para población general - el metabolismo ocurre naturalmente
  • Para personas con PKU - exclusión completa de productos con aspartamo
  • Control del consumo diario dentro del ADI

💡 Consejo:

Combine productos con aspartamo con alimentos proteicos para una mejor absorción de aminoácidos.

🌿 Fuentes Naturales

🌿
Compuesto sintéticoNo se encuentra en la naturaleza en forma pura
0%
En la naturaleza
100%
Sintético
2
Aminoácidos naturales
180-200x
Más dulce que el azúcar

El aspartamo es un compuesto completamente sintético y no se encuentra en la naturaleza en su estado natural. Sin embargo, sus componentes - ácido aspártico y fenilalanina - son aminoácidos naturales que se encuentran en muchos productos proteicos: Carne, pescado y huevos:Ricos en fenilalanina y ácido aspártico

Productos lácteos: Contienen ambos aminoácidos

Legumbres y frutos secos: Fuentes naturales de aminoácidos

📚 Investigación Científica

EFSA - Reevaluación completa de la seguridad del aspartamo (2013)

EFSA Journal

↗ Abrir Investigación
FDA - Estado GRAS del aspartamo y revisión de investigación

FDA

↗ Abrir Investigación
JECFA - Evaluación de seguridad y establecimiento de ADI

JECFA/WHO

↗ Abrir Investigación
Instituto Ramazzini - Estudios de carcinogenicidad (2005-2007)

Environmental Health Perspectives

↗ Abrir Investigación
Universidad de Harvard - Estudio de asociación con efectos neurológicos

American Journal of Clinical Nutrition

↗ Abrir Investigación
Metaanálisis de 32 estudios de seguridad del aspartamo

Critical Reviews in Toxicology

↗ Abrir Investigación

❓ Preguntas Frecuentes sobre E951

¿El aspartamo es dañino o no?

+ -
El aspartamo es reconocido como seguro por más de 100 agencias reguladoras en todo el mundo, incluyendo FDA, EFSA y OMS. Seguro cuando se consume dentro de los límites diarios (40 mg/kg de peso corporal).

¿Por qué el aspartamo está prohibido en la fenilcetonuria?

+ -
El aspartamo contiene fenilalanina, un aminoácido que las personas con fenilcetonuria no pueden metabolizar. La acumulación de fenilalanina en la sangre puede conducir a trastornos neurológicos graves.

¿Pueden los niños consumir aspartamo?

+ -
Sí, pero en cantidades limitadas. La ingesta diaria infantil se calcula proporcionalmente al peso. Es especialmente importante controlar el consumo en niños con riesgo de fenilcetonuria.

¿El aspartamo causa cáncer?

+ -
Numerosos estudios científicos, incluidos estudios a gran escala de EFSA y FDA, no han confirmado la asociación del aspartamo con el desarrollo de cáncer en humanos cuando se consume dentro de las normas establecidas.

¿Cómo es el aspartamo mejor que el azúcar?

+ -
El aspartamo no contiene calorías, no aumenta los niveles de azúcar en la sangre, no causa caries dental y permite una reducción significativa de las calorías del producto manteniendo el sabor dulce.

¿Por qué el aspartamo no se puede calentar?

+ -
Cuando se calienta por encima de 150°C, el aspartamo se descompone y pierde dulzura. Por lo tanto, no es adecuado para hornear y cocinar platos calientes.

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