ADITIVO ALIMENTARIO

E300

Ácido Ascórbico

La información más completa sobre el aditivo alimentario Ácido Ascórbico (E300) - ¿Qué es? ¿Daña la salud?

E300 (Ácido Ascórbico) - vitamina C, antioxidante natural, regulador de acidez y conservante. Vitamina esencial humana involucrada en muchos procesos bioquímicos

антиокислитель • Vitamina C • Antioxidante potente • Soporte inmunológico • Síntesis de colágeno

GRAS - Generalmente Reconocido como Seguro (FDA, EFSA). Vitamina esencial para humanos

AU: Aprobado por Food Standards Australia New Zealand como aditivo seguro BR: Aprobado por ANVISA (Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria de Brasil) CA: Reconocido como seguro por Health Canada como aditivo alimentario y vitamina CN: Permitido en China sin restricciones, considerado vitamina EU: Aprobado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) IN: Aprobado por FSSAI (Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de India) JP: Aprobado por el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón RU: Sin restricciones, la vitamina C se considera un producto alimenticio, no un aditivo US: Estado GRAS de la FDA, reconocido como aditivo alimentario seguro ZA: Aprobado por el Departamento de Salud de Sudáfrica

E300 (Ácido Ascórbico) — vitamina C y antioxidante potente

Ácido ascórbico (vitamina C) es nutriente esencial humano realizando múltiples funciones: protección antioxidante, síntesis de colágeno, soporte inmunológico, mejora absorción de hierro. Usado como antioxidante, regulador de acidez y conservante en industria alimentaria. Encontrado naturalmente en cítricos, bayas, verduras.

ORIGEN

vegetal

Origen natural de frutas y verduras

SEGURIDAD

GRAS

Vitamina esencial, absolutamente segura

PARA NIÑOS

Segura y necesaria

Necesaria para crecimiento y desarrollo de niños

EMBARAZO

Segura y recomendada

Recomendada durante embarazo para desarrollo fetal

Efectos en la salud

Efectos positivos:

Fortalecimiento sistema inmune y mayor resistencia a infecciones
Síntesis colágeno - mejora condición piel, articulaciones, vasos sanguíneos
Antioxidante potente - protegiendo células de estrés oxidativo
Mejora absorción hierro (especialmente no hemo de alimentos vegetales)
Reducción fatiga y aumento energía
Participación síntesis neurotransmisores (serotonina, norepinefrina)
Riesgo reducido enfermedades crónicas (cardiovasculares, algunos cánceres)
Cicatrización acelerada y recuperación post-quirúrgica

Riesgos potenciales:

Dosis altas (>2000 mg/día) pueden causar diarrea, náuseas, calambres abdominales
En personas con hemocromatosis puede mejorar absorción hierro
Puede interferir algunas pruebas laboratorio (glucosa sangre, creatinina)
Raramente - reacciones alérgicas en individuos hipersensibles

Interacciones con medicamentos:

Medicamentos quimioterapia (doxorrubicina, metotrexato): (peligroso) - Dosis altas vitamina C pueden interferir algunos medicamentos quimioterapia
Anticoagulantes (Warfarina, Heparina): (moderado) - Vitamina C en dosis altas puede reducir efectividad anticoagulante
Medicamentos con estrógeno y anticonceptivos orales: (moderado) - Puede aumentar niveles estrógeno sangre
Medicamentos aluminio (antiácidos): (moderado) - Vitamina C aumenta absorción aluminio, usar con precaución
Suplementos hierro: (moderado) - Mejora absorción hierro, puede requerir ajuste dosis
Aspirina y otros AINE: (leve) - Puede aumentar excreción urinaria vitamina C
Estatinas (Atorvastatina, Simvastatina): (leve) - Puede mejorar efecto reducción colesterol
Inhibidores bomba protones (Omeprazol, Esomeprazol): (leve) - Puede reducir absorción vitamina C con uso prolongado

Propiedades Químicas

Fórmula: C₆H₈O₆

Masa Molar: 176.1240 g/mol

Apariencia: Polvo cristalino blanco o ligeramente amarillento inodoro

Solubilidad: Muy soluble en agua, moderadamente en alcohol

Número CAS: 50-81-7

Punto de Fusión: 190-192°C (с разложением)

Estándares de Calidad: Cumple con USP, Farmacopea Europea, BP, JP, FCC

Identificación en Ingredientes

Busque en el empaque:

E300 Ácido Ascórbico Vitamina CÁcido L-ascórbicoAcidum ascorbinicumCebionRedoxon

Consejos para compras:

Busque fuentes naturales de vitamina C
Verifique contenido en productos fortificados
Presta atención a fecha de vencimiento
Almacene en lugar fresco oscuro
Evite calentar productos con vitamina C

Se encuentra frecuentemente en:

Jugos de frutas y néctares (fortificados) (30-100 mg/100 ml)
Refrescos y limonadas (10-50 mg/100 ml)
Confitería, mermelada, gelatina (50-300 mg/100 g)
Productos cárnicos y salchichas (como antioxidante) (100-500 mg/kg)
Frutas y verduras enlatadas (50-200 mg/kg)
Productos panadería (mejorador harina) (20-100 mg/kg harina)
Productos lácteos y alimentación infantil (10-50 mg/100 g)
Complejos vitamínicos y suplementos (100-1000 mg/tableta)
Verduras y frutas congeladas (20-100 mg/100 g)
Mermeladas, conservas, confituras (50-150 mg/100 g)

Para grupos especiales

Niños

Esencial para niños para crecimiento normal, desarrollo óseo y dental, soporte inmunológico. Requerimiento diario: 1-3 años - 15 mg, 4-8 años - 25 mg, 9-13 años - 45 mg.

Embarazo y lactancia

Crucial durante embarazo para desarrollo fetal, formación tejido conectivo, prevención anemia. Dosis recomendada: 85 mg/día durante embarazo, 120 mg/día durante lactancia.

Personas mayores

Especialmente importante para personas mayores para mantenimiento inmunológico, prevención enfermedades relacionadas con edad, mejora absorción hierro. Puede reducir riesgo enfermedades cardiovasculares.

Comparación con otros colorantes

Código

Nombre

Origen

Seguridad

Acción

E300

Ácido Ascórbico

vegetal

permitido

Detalles

E301

Ascorbato de Sodio

sintético

permitido

Detalles

E302

Ascorbato de Calcio

sintético

permitido

Detalles

E304

Ascorbil Palmitato

sintético

permitido

Detalles

E306

Tocoferoles

vegetal

permitido

Detalles

E330

Ácido Cítrico

vegetal

permitido

Detalles

E315

Ácido Eritórbico

sintético

permitido

Detalles

Antecedentes Históricos

Escorbuto causado por deficiencia vitamina C conocido desde tiempos antiguos. En 1747 médico escocés James Lind realizó primer ensayo clínico probando efectividad cítricos contra escorbuto.

En 1928 bioquímico húngaro Albert Szent-Györgyi aisló vitamina C de pimientos nombrando "ácido hexurónico".

En 1933 químico suizo Tadeusz Reichstein desarrolló primer método industrial síntesis vitamina C, recibiendo Premio Nobel en 1950.

Hoy vitamina C es una de vitaminas más producidas y consumidas mundialmente.

1747

Primer ensayo clínico

1933

Síntesis industrial

110,000 toneladas

Producción anual

99%

Producción sintética

85 mg

Dosis adulta recomendada

Simulador de consumo E300

Evalúe su consumo diario ácido ascórbico a través de varios productos alimenticios

0 mg

Consumo actual ácido ascórbico

Nivel óptimo

Óptimo

Normal

Exceso

0 mg 0 mg 0 mg

Explicación: Exceder la norma establecida por EFSA no significa daño inmediato, pero se recomienda para un consumo regular seguro.

Elija los productos que ha consumido hoy:

Cálculo personal de la norma

Su peso:

Norma de consumo diario: hasta 3 mg por kg de peso corporal

Máximo recomendado: 0 mg para persona de 70 kg

*Los cálculos se dan para evaluación aproximada

*El contenido real depende del fabricante

Biodisponibilidad & Absorción

Absorción intestinal

70%

Biodisponibilidad

80%

Excreción renal

60%

Vida media

10%

Problema:

Vitamina C es vitamina hidrosoluble, no almacenada en cuerpo requiriendo reposición regular. Dosis altas (>1000 mg) pueden causar diarrea.

Solución:

Dividir dosis diaria en varias tomas
Tomar con comidas para mejor absorción
Combinar con bioflavonoides para efecto mejorado
Usar formas estables (ascorbato de sodio, vitamina C liposomal)
Evitar ingesta simultánea con antiácidos

Consejo:

Para máxima absorción tome vitamina C con alimentos ricos en bioflavonoides: cítricos, bayas, pimientos morrones.

Fuentes Naturales

Origen naturalDe frutas y verduras

100%

Vitamina natural

650 mg/100g

Máximo en escaramujo

75 mg

Norma diaria para mujeres

90 mg

Norma diaria para hombres

120 mg

Norma diaria para fumadores

Escaramujo: Contiene hasta 650 mg/100g

Pimiento morrón: Contiene 250 mg/100g

Grosella negra: Contiene 200 mg/100g

Kiwi: Contiene 180 mg/100g

Brócoli: Contiene 90 mg/100g

Fresas: Contiene 60 mg/100g

Naranjas: Contiene 50 mg/100g

Limones: Contiene 40 mg/100g

Investigación Científica

EFSA - Dictamen científico sobre valores de referencia dietéticos para vitamina C

EFSA Journal

Abrir Investigación

FDA - Estado GRAS de ácido ascórbico (E300)

FDA

Abrir Investigación

OMS - Vitamina C en prevención y tratamiento enfermedades

OMS

Abrir Investigación

Revisión Cochrane - Vitamina C para prevenir y tratar resfriados

Base de datos Cochrane

Abrir Investigación

NIH - Información consumidor vitamina C

NIH

Abrir Investigación

Investigación Instituto Linus Pauling sobre vitamina C

Instituto Linus Pauling

Abrir Investigación

Metaanálisis efecto vitamina C en enfermedades cardiovasculares

American Journal of Clinical Nutrition

Abrir Investigación

Papel vitamina C en síntesis colágeno y salud piel

Nutrients

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EFSA - Dictamen científico sobre valores de referencia dietéticos para vitamina C

EFSA Journal

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FDA - Estado GRAS de ácido ascórbico (E300)

FDA

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OMS

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Revisión Cochrane - Vitamina C para prevenir y tratar resfriados

Base de datos Cochrane

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NIH

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Instituto Linus Pauling

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Metaanálisis efecto vitamina C en enfermedades cardiovasculares

American Journal of Clinical Nutrition

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Nutrients

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Preguntas Frecuentes sobre E300

¿Es E300 dañino o no?

Ácido ascórbico (E300) es absolutamente seguro e incluso necesario para el cuerpo. Es vitamina C, nutriente esencial para humanos.

¿Cuánta vitamina C se necesita por día?

Cantidad diaria recomendada: adultos - 90 mg hombres, 75 mg mujeres; embarazadas - 85 mg; lactantes - 120 mg. Fumadores necesitan 35 mg más.

¿Se puede tomar vitamina C para resfriados?

Sí, estudios muestran que ingesta regular vitamina C puede reducir duración resfriado 8% adultos y 14% niños.

¿Qué alimentos tienen más vitamina C?

Líderes: escaramujo (650 mg/100g), pimiento morrón (250 mg), grosella negra (200 mg), kiwi (180 mg), brócoli (90 mg), fresas (60 mg), naranjas (50 mg).

¿Qué pasa con deficiencia vitamina C?

Desarrolla escorbuto: sangrado encías, pérdida dientes, debilidad, dolor articulaciones, mala cicatrización heridas. Deficiencia grave puede llevar a muerte.

¿Se puede sobredosis vitamina C?

Vitamina C es hidrosoluble, exceso se excreta orina. Sin embargo, dosis superiores 2000 mg/día pueden causar diarrea, náuseas, calambres abdominales.

¿Es verdad que vitamina C se destruye con calor?

Sí, vitamina C es termosensible. Al hervir se destruye 50-80%, al freír - 60-90%. Mejor consumir alimentos frescos o mínimamente procesados.

¿Ayuda vitamina C absorber hierro?

Sí, vitamina C mejora significativamente absorción hierro no hemo de alimentos vegetales. Se recomienda combinar alimentos con hierro con vitamina C.

¿Pueden niños tomar vitamina C?

Sí, e incluso necesario. Normas diarias: 1-3 años - 15 mg, 4-8 años - 25 mg, 9-13 años - 45 mg, 14-18 años - 75 mg (niños), 65 mg (niñas).

¿Cuál diferencia entre vitamina C natural y sintética?

Químicamente idénticas, igualmente absorbidas. Natural de alimentos contiene bioflavonoides que mejoran absorción y potencian acción.

¿Es E300 dañino o no?

Ácido ascórbico (E300) es absolutamente seguro e incluso necesario para el cuerpo. Es vitamina C, nutriente esencial para humanos.

¿Cuánta vitamina C se necesita por día?

Cantidad diaria recomendada: adultos - 90 mg hombres, 75 mg mujeres; embarazadas - 85 mg; lactantes - 120 mg. Fumadores necesitan 35 mg más.

¿Se puede tomar vitamina C para resfriados?

Sí, estudios muestran que ingesta regular vitamina C puede reducir duración resfriado 8% adultos y 14% niños.

¿Qué alimentos tienen más vitamina C?

Líderes: escaramujo (650 mg/100g), pimiento morrón (250 mg), grosella negra (200 mg), kiwi (180 mg), brócoli (90 mg), fresas (60 mg), naranjas (50 mg).

¿Qué pasa con deficiencia vitamina C?

Desarrolla escorbuto: sangrado encías, pérdida dientes, debilidad, dolor articulaciones, mala cicatrización heridas. Deficiencia grave puede llevar a muerte.

¿Se puede sobredosis vitamina C?

Vitamina C es hidrosoluble, exceso se excreta orina. Sin embargo, dosis superiores 2000 mg/día pueden causar diarrea, náuseas, calambres abdominales.

¿Es verdad que vitamina C se destruye con calor?

Sí, vitamina C es termosensible. Al hervir se destruye 50-80%, al freír - 60-90%. Mejor consumir alimentos frescos o mínimamente procesados.

¿Ayuda vitamina C absorber hierro?

Sí, vitamina C mejora significativamente absorción hierro no hemo de alimentos vegetales. Se recomienda combinar alimentos con hierro con vitamina C.

¿Pueden niños tomar vitamina C?

Sí, e incluso necesario. Normas diarias: 1-3 años - 15 mg, 4-8 años - 25 mg, 9-13 años - 45 mg, 14-18 años - 75 mg (niños), 65 mg (niñas).

¿Cuál diferencia entre vitamina C natural y sintética?

Químicamente idénticas, igualmente absorbidas. Natural de alimentos contiene bioflavonoides que mejoran absorción y potencian acción.

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