ADITIVO ALIMENTARIO

E120

Carmín

La información más completa sobre el aditivo alimentario Carmín (E120) - ¿Qué es? ¿Daña la salud?

E120 (Carmín) - colorante rojo natural de origen animal, obtenido de insectos cochinilla hembra. Uno de los colorantes naturales más antiguos y estables.
краситель • Colorante rojo natural • Origen animal • Utilizado durante siglos
✓ Aprobado por EFSA y FDA. IDA establecido en 5 mg/kg. Requiere etiquetado como "colorante de insectos" en UE.
AU: Permitido por FSANZ con etiquetado obligatorio "carmín" o "cochinilla" BR: Aprobado por ANVISA para uso en alimentos y bebidas CN: Permitido en lista limitada de productos, requiere permiso especial EU: Aprobado por EFSA, requiere etiquetado "E120 (carmín)" o "rojo natural 4" IN: Permitido por FSSAI, pero requiere indicación de origen (insectos) JP: Aprobado como colorante alimentario, pero uso limitado en alimentos infantiles RU: Permitido en productos alimenticios con etiquetado obligatorio "colorante natural carmín" US: FDA permite uso en alimentos, bebidas y cosméticos IL: Uso restringido en productos alimenticios kosher y halal IS: Requiere etiquetado especial para consumidores vegetarianos

E120 (Carmín) — antiguo colorante rojo natural

El carmín (E120) es un colorante rojo natural obtenido de insectos cochinilla hembra secos. Utilizado por la humanidad durante más de 2000 años, comenzando con las civilizaciones azteca y maya. Proporciona color rojo estable a alimentos, cosméticos y textiles. Seguro cuando se observan los límites diarios, pero plantea cuestiones éticas para veganos y vegetarianos.

🌿
ORIGEN
vegetal
Origen animal - de insectos
⚕️
SEGURIDAD
разрешена
Seguro dentro de límites establecidos, requiere etiquetado
👶
PARA NIÑOS
Seguro dentro de límites
Seguro para niños dentro de límites diarios
🤰
EMBARAZO
Seguro
Seguro durante el embarazo en cantidades normales

📊 Ingesta Diaria Admisible (IDA)

5.00 mg/kg
Dosis diaria establecida
Según JECFA/EFSA
350 mg
Máximo para persona de 70 kg
Cantidad segura por día

⚡ Efectos en la salud

✅ Beneficios del uso:

  • Colorante natural sin componentes sintéticos
  • Alta estabilidad de color al calor y luz
  • No causa hiperactividad en niños (a diferencia de algunos colorantes sintéticos)
  • Aprobado para uso en productos orgánicos en UE
  • Colorante natural sin componentes sintéticos
  • Alta estabilidad de color al calor y luz
  • No causa hiperactividad en niños (a diferencia de algunos colorantes sintéticos)
  • Aprobado para uso en productos orgánicos en UE

⚠️ Riesgos y limitaciones:

  • Puede causar reacciones alérgicas en personas con alergias a insectos
  • No adecuado para veganos y vegetarianos (origen animal)
  • En casos raros puede causar shock anafiláctico en individuos hipersensibles
  • Puede causar reacciones alérgicas en personas con alergias a insectos
  • No adecuado para veganos y vegetarianos (origen animal)
  • En casos raros puede causar shock anafiláctico en individuos hipersensibles

💊 Interacciones con medicamentos:

Adrenalina (Epinefrina): (peligroso) - Administración inmediata requerida para reacción anafiláctica al carmín
Antihistamínicos: (moderado) - Puede enmascarar síntomas de reacción alérgica al carmín
Inmunosupresores: (moderado) - Puede aumentar riesgo de reacciones alérgicas
Insulina y medicamentos para diabetes: (leve) - Sin interacción directa, pero importante para diabéticos con alergias

🔬 Propiedades Químicas

Fórmula: C₂₂H₂₀O₁₃
Masa Molar: 492.3900 g/mol
Apariencia: Polvo rojo oscuro o líquido rojo, inodoro
Solubilidad: Soluble en agua, alcoholes, glicerina. Insoluble en aceites
Número CAS: 1390-65-4
Punto de Fusión: Разлагается при 136°C
Estándares de Calidad: Cumple con Directiva CE 95/45/EC, FDA 21 CFR 73.100

🏷️ Identificación en Ingredientes

Busque en el empaque:

E120 Carmín CarmínCochinillaÁcido carmínicoRojo Natural 4CI 75470

Consejos para compras:

  • Lea las etiquetas de ingredientes cuidadosamente
  • Busque etiquetado "contiene carmín" o "cochinilla"
  • En UE etiquetado obligatorio "colorante de insectos"
  • Para veganos busque colorantes alternativos
  • Verifique cosméticos por contenido de carmín
  • Evite si es alérgico a insectos

Se encuentra frecuentemente en:

  • Yogures y postres con bayas rojas (10-50 mg/kg)
  • Productos de embutidos y delicatessen de carne (20-100 mg/kg)
  • Confitería (caramelos, grageas) (50-200 mg/kg)
  • Bebidas (jugos, limonadas, alcohol) (10-50 mg/l)
  • Cosméticos (lápiz labial, rubor, sombra de ojos) (100-1000 mg/kg)
  • Productos lácteos (masas de cuajada, productos de queso) (5-30 mg/kg)
  • Salsas y kétchups (20-80 mg/kg)
  • Jarabes medicinales y vitaminas (5-20 mg/dosis)

👥 Para grupos especiales

👶

Niños

Seguro para niños dentro de límites diarios (5 mg/kg). Sin embargo, los padres deben ser conscientes del origen del colorante y posibles reacciones alérgicas en niños con alergias a insectos.

🤰

Embarazo y lactancia

Durante el embarazo, el carmín es seguro en cantidades alimentarias normales. No cruza la barrera placentaria. Sin embargo, mujeres embarazadas que siguen dietas veganas pueden querer evitar productos con E120.

🧓

Personas mayores

Seguro para personas mayores. No interactúa con la mayoría de medicamentos relacionados con la edad. Puede usarse en jarabes medicinales para colorear.

📊 Comparación con otros colorantes

Código
Nombre
Origen
Seguridad
Acción
E120
Carmín
animal
permitido
E124
Ponceau 4R
sintético
restringido
Detalles
E162
Detalles
E122
Azorrubina
sintético
restringido
Detalles
E160b
Detalles
E127
Detalles
E132
Detalles

📜 Antecedentes Históricos

El carmín se usaba incluso en antiguas civilizaciones mesoamericanas. Aztecas y mayas recolectaban insectos cochinilla para obtener colorante rojo brillante.

Después de la conquista de México, españoles llevaron carmín a Europa, donde se volvió extremadamente valioso - comparable en precio al oro.

En el siglo XIX, con el desarrollo de colorantes sintéticos, la popularidad del carmín declinó, pero a fines del siglo XX, con creciente demanda de productos naturales, está nuevamente en demanda.

Hoy Perú es el mayor productor de carmín, proporcionando 95% de producción mundial.

2000+ años
Usado por la humanidad
70,000 insectos
Necesarios para 500g carmín
95%
Producido en Perú
$50-300
Costo por kg dependiendo calidad
1500 toneladas
Producción mundial anual

🎯 Simulador de consumo E120

Evalúe su consumo diario carmín a través de varios productos alimenticios

0 mg
Consumo actual carmín
Nivel óptimo
Óptimo
Normal
Exceso
0 mg 175 mg 350 mg

Explicación: Exceder la norma establecida por EFSA no significa daño inmediato, pero se recomienda para un consumo regular seguro.

Elija los productos que ha consumido hoy:

📊Cálculo personal de la norma

Norma de consumo diario: hasta 5.00 mg por kg de peso corporal

Máximo recomendado: 350 mg para persona de 70 kg

*Los cálculos se dan para evaluación aproximada

*El contenido real depende del fabricante

🔬 Biodisponibilidad & Absorción

Absorción intestinal
85%
Metabolismo hepático
90%
Excreción urinaria
70%
Excreción fecal
25%

⚠️ Problema:

El carmín contiene ácido carmínico - un compuesto orgánico complejo que puede causar reacciones alérgicas en personas sensibles, especialmente aquellas con alergias a insectos.

✅ Solución:

  • El carmín prácticamente no se absorbe en intestino (85% excretado)
  • Metabolizado por hígado a compuestos seguros
  • No se acumula en el cuerpo
  • Para alérgicos existen alternativas vegetales
  • Veganos aconsejados usar colorantes de remolacha o annatto

💡 Consejo:

Si tiene alergia a insectos o sigue dieta vegana, estudie cuidadosamente ingredientes de productos y elija colorantes alternativos.

📚 Investigación Científica

EFSA - Dictamen científico sobre seguridad del carmín (E120)

EFSA Journal

↗ Abrir Investigación
FDA - Evaluación de seguridad del carmín como colorante alimentario

FDA

↗ Abrir Investigación
Estudio sobre alergenicidad del carmín

Journal of Allergy and Clinical Immunology

↗ Abrir Investigación
Significado histórico y cultural de la cochinilla

Journal of Cultural Heritage

↗ Abrir Investigación
Aspectos éticos del uso de colorantes de origen animal

Food Ethics Journal

↗ Abrir Investigación
Comparación de colorantes rojos naturales y sintéticos

Journal of Agricultural and Food Chemistry

↗ Abrir Investigación

❓ Preguntas Frecuentes sobre E120

¿Es E120 dañino o no?

+ -
El carmín (E120) se reconoce como colorante alimentario seguro cuando se observa la ingesta diaria (5 mg/kg peso corporal). Sin embargo, puede causar reacciones alérgicas en personas con alergias a insectos.

¿De qué está hecho E120?

+ -
E120 (carmín) se produce a partir de insectos cochinilla hembra secos (especie Dactylopius coccus). Se necesitan unas 140,000 insectos para producir 1 kg de carmín.

¿Pueden los vegetarianos y veganos usar E120?

+ -
No, el carmín es de origen animal (insectos), por lo que no es adecuado para veganos y la mayoría de vegetarianos. Existen alternativas vegetales para ellos.

¿Por qué E120 está prohibido en algunos países?

+ -
E120 no está prohibido, pero en algunos países (especialmente con alta población vegetariana) requiere etiquetado obligatorio como "colorante de insectos".

¿Cuáles son las alternativas a E120?

+ -
Alternativas: jugo de remolacha (E162), annatto (E160b), licopeno (E160d), carmín de remolacha. Para cosmética - pigmentos minerales.

¿Puede E120 causar alergias?

+ -
Sí, especialmente en personas con alergias a insectos. Síntomas: erupción cutánea, hinchazón, en casos raros shock anafiláctico.

¿Dónde se produce más E120?

+ -
95% de la producción mundial de carmín está en Perú. También se produce en México, Islas Canarias, Chile y Bolivia.

¿Se usa E120 en cosméticos?

+ -
Sí, ampliamente usado en lápices labiales, rubores, sombras de ojos debido a alta estabilidad e intensidad de color.

¿Cómo identificar productos con E120?

+ -
En ingredientes busque: E120, carmín, cochinilla, Natural Red 4. En UE etiquetado obligatorio "colorante de insectos".

¿Está permitido E120 en productos orgánicos?

+ -
Sí, en la Unión Europea el carmín está permitido en productos orgánicos ya que se considera un colorante natural.

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