GRAS - Generalmente Reconocido Como Seguro (FDA)
E100 (Curcumina) es uno de los aditivos alimentarios más seguros y mejor estudiados. Tiene origen natural y posee propiedades beneficiosas adicionales. Aprobado para su uso en la industria alimentaria en todo el mundo.
Ingesta Diaria Admisible (IDA)
Efectos en la salud
Efectos positivos:
Riesgos potenciales:
Interacción con medicamentos:
Warfarina y otros anticoagulantes:
(peligroso)
- Puede retardar la coagulación sanguínea. Precaución con anticoagulantes.
Aspirina y antiagregantes plaquetarios:
(moderado)
- Puede potenciar el efecto de dilución sanguínea.
Algunos fármacos de quimioterapia:
(moderado)
- Puede afectar el metabolismo de algunos fármacos de quimioterapia.
Propiedades Químicas
Identificación en Ingredientes Para grupos especiales
Considerado seguro para niños. Sin embargo, puede causar reacciones alérgicas en niños predispuestos. La introducción de productos con E100, como cualquier alimento nuevo, debe hacerse gradualmente.
Considerado seguro cuando se consume en alimentos en cantidades normales. Como con cualquier aditivo, en caso de suplementos dietéticos o grandes cantidades de cúrcuma, consulte a su médico.
Seguro cuando se observan las normas diarias. Puede ser beneficioso debido a las propiedades antioxidantes.
Comparación con otros colorantes
Antecedentes HistóricosLa cúrcuma, de la cual se obtiene E100, se ha utilizado en el Ayurveda y la medicina tradicional durante más de 4000 años no solo como especia sino también como agente antiinflamatorio.
En la cultura india, la cúrcuma tiene un significado sagrado y se utiliza en ceremonias religiosas. La cúrcuma llegó a Europa en la Edad Media y rápidamente se hizo popular como una alternativa barata al azafrán.
Simulador de consumo E100Evalúe su consumo diario curcumina a través de varios productos alimenticios
Explicación: Exceder la norma establecida por EFSA no significa daño inmediato, pero se recomienda para un consumo regular seguro.
Cálculo personal de la normaNorma de consumo diario: hasta 3.00 mg por kg de peso corporal
Máximo recomendado: 210 mg para persona de 70 kg
*Los cálculos se dan para evaluación aproximada
*El contenido real depende del fabricante
Biodisponibilidad & Absorción
Problema:La curcumina es pobremente absorbida por el cuerpo por sí sola (baja biodisponibilidad).
Solución:
Consejo:Agregue pimienta negra a los platos con cúrcuma para un mejor efecto.
Fuentes Naturales
Fuente principal: Cúrcuma - raíz de la planta Curcuma longa
Contenido: 2-5% curcuminoides en raíz de cúrcuma seca
Uso tradicional: Más de 4000 años en Ayurveda y medicina tradicional china
Investigación CientíficaRevista EFSA
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FDA
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PubMed
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Preguntas Frecuentes sobre E100
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