LEBENSMITTELZUSATZSTOFF

E300

Ascorbinsäure

Die umfassendsten Informationen über den Lebensmittelzusatzstoff Ascorbinsäure (E300) - Was ist das? Schadet es der Gesundheit?

E300 (Ascorbinsäure) - Vitamin C, natürliches Antioxidans, Säureregulator und Konservierungsmittel. Essentielles menschliches Vitamin beteiligt an vielen biochemischen Prozessen

антиокислитель • Vitamin C • Starkes Antioxidans • Immununterstützung • Kollagensynthese

GRAS - Allgemein als sicher anerkannt (FDA, EFSA). Essentielles Vitamin für Menschen

AU: Von Food Standards Australia New Zealand als sicherer Zusatzstoff genehmigt BR: Genehmigt von ANVISA (Brasilianische Gesundheitsaufsichtsbehörde) CA: Von Health Canada als sicherer Lebensmittelzusatzstoff und Vitamin anerkannt CN: In China ohne Einschränkungen erlaubt, gilt als Vitamin EU: Genehmigt von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) IN: Genehmigt von FSSAI (Lebensmittelsicherheits- und Normenbehörde Indiens) JP: Genehmigt vom japanischen Ministerium für Gesundheit, Arbeit und Soziales RU: Keine Einschränkungen, Vitamin C gilt als Lebensmittel, nicht als Zusatzstoff US: GRAS-Status von der FDA, als sicherer Lebensmittelzusatzstoff anerkannt ZA: Genehmigt vom südafrikanischen Gesundheitsministerium

E300 (Ascorbinsäure) — Vitamin C und starkes Antioxidans

Ascorbinsäure (Vitamin C) ist essentieller Nährstoff für Menschen mit multiplen Funktionen: antioxidativer Schutz, Kollagensynthese, Immununterstützung, Eisenaufnahmeverbesserung. Verwendet als Antioxidans, Säureregulator und Konservierungsmittel in Lebensmittelindustrie. Natürlich gefunden in Zitrusfrüchten, Beeren, Gemüse.

HERKUNFT

pflanzlich

Natürlicher Ursprung aus Früchten und Gemüse

SICHERHEIT

GRAS

Essentielles Vitamin, absolut sicher

FÜR KINDER

Sicher und notwendig

Notwendig für Wachstum und Entwicklung von Kindern

SCHWANGERSCHAFT

Sicher und empfohlen

Während Schwangerschaft für fetale Entwicklung empfohlen

Auswirkungen auf die Gesundheit

Positive Effekte:

Immunsystem-Stärkung und erhöhte Infektionsresistenz
Kollagensynthese - Verbesserung Haut, Gelenke, Blutgefäße Zustand
Starkes Antioxidans - Zellschutz vor oxidativem Stress
Eisenaufnahmeverbesserung (besonders Nicht-Häm aus pflanzlichen Lebensmitteln)
Müdigkeitsreduktion und Energieerhöhung
Beteiligung Neurotransmitter-Synthese (Serotonin, Noradrenalin)
Reduziertes Risiko chronischer Erkrankungen (kardiovaskulär, einige Krebsarten)
Beschleunigte Wundheilung und postoperative Erholung

Potenzielle Risiken:

Hohe Dosen (>2000 mg/Tag) können Durchfall, Übelkeit, Bauchkrämpfe verursachen
Bei Menschen mit Hämochromatose kann Eisenaufnahme verstärken
Kann einige Labortests beeinträchtigen (Blutzucker, Kreatinin)
Selten - allergische Reaktionen bei hypersensitiven Personen

Wechselwirkungen mit Medikamenten:

Chemotherapie-Medikamente (Doxorubicin, Methotrexat): (gefährlich) - Hohe Vitamin C-Dosen können einige Chemotherapie-Medikamente stören
Antikoagulantien (Warfarin, Heparin): (mäßig) - Vitamin C in hohen Dosen kann Antikoagulanzien-Wirksamkeit reduzieren
Östrogenhaltige Medikamente und orale Kontrazeptiva: (mäßig) - Kann Blutöstrogenspiegel erhöhen
Aluminium-Medikamente (Antazida): (mäßig) - Vitamin C erhöht Aluminiumabsorption, mit Vorsicht verwenden
Eisenpräparate: (mäßig) - Verbessert Eisenaufnahme, kann Dosisanpassung erfordern
Aspirin und andere NSAIDs: (leicht) - Kann Vitamin C-Ausscheidung über Urin erhöhen
Statine (Atorvastatin, Simvastatin): (leicht) - Kann cholesterinsenkenden Effekt verstärken
Protonenpumpenhemmer (Omeprazol, Esomeprazol): (leicht) - Kann Vitamin C-Absorption bei Langzeitanwendung reduzieren

Chemische Eigenschaften

Formel: C₆H₈O₆

Molmasse: 176.1240 g/mol

Aussehen: Weißes oder leicht gelbliches kristallines Pulver geruchlos

Löslichkeit: Sehr gut wasserlöslich, mäßig in Alkohol

CAS-Nummer: 50-81-7

Schmelzpunkt: 190-192°C (с разложением)

Qualitätsstandards: Entspricht USP, Europäischem Arzneibuch, BP, JP, FCC

Identifikation in Inhaltsstoffen

Auf der Verpackung suchen:

E300 Ascorbinsäure Vitamin CL-AscorbinsäureAcidum ascorbinicumCebionRedoxon

Einkaufstipps:

Suchen Sie natürliche Vitamin C-Quellen
Überprüfen Sie Gehalt in angereicherten Produkten
Achten Sie auf Verfallsdatum
Lagern Sie an kühlem dunklen Ort
Vermeiden Sie Erhitzen von Produkten mit Vitamin C

Häufig enthalten in:

Fruchtsäfte und Nektare (angereichert) (30-100 mg/100 ml)
Erfrischungsgetränke und Limonaden (10-50 mg/100 ml)
Süßwaren, Marmelade, Gelee (50-300 mg/100 g)
Fleischprodukte und Würste (als Antioxidans) (100-500 mg/kg)
Dosenfrüchte und Gemüse (50-200 mg/kg)
Backwaren (Mehlverbesserer) (20-100 mg/kg Mehl)
Milchprodukte und Babynahrung (10-50 mg/100 g)
Vitaminpräparate und Nahrungsergänzungsmittel (100-1000 mg/Tablette)
Tiefkühlgemüse und -früchte (20-100 mg/100 g)
Marmeladen, Konfitüren, Gelees (50-150 mg/100 g)

Für besondere Gruppen

Kinder

Essentiell für Kinder für normales Wachstum, Knochen- und Zahnentwicklung, Immununterstützung. Tagesbedarf: 1-3 Jahre - 15 mg, 4-8 Jahre - 25 mg, 9-13 Jahre - 45 mg.

Schwangerschaft und Stillzeit

Kritisch während Schwangerschaft für fetale Entwicklung, Bindegewebsbildung, Anämieprävention. Empfohlene Dosis: 85 mg/Tag während Schwangerschaft, 120 mg/Tag während Stillzeit.

Ältere Menschen

Besonders wichtig für ältere Menschen für Immunerhaltung, altersbedingte Krankheitsprävention, Eisenaufnahmeverbesserung. Kann Risiko kardiovaskulärer Erkrankungen reduzieren.

Vergleich mit anderen Farbstoffen

Code

Name

Herkunft

Sicherheit

Aktion

E300

Ascorbinsäure

pflanzlich

erlaubt

Details

E301

Natriumascorbat

synthetisch

erlaubt

Details

E302

Calciumascorbat

synthetisch

erlaubt

Details

E304

Ascorbylpalmitat

synthetisch

erlaubt

Details

E306

Tocopherole

pflanzlich

erlaubt

Details

E330

Zitronensäure

pflanzlich

erlaubt

Details

E315

Erythorbinsäure

synthetisch

erlaubt

Details

Historischer Hintergrund

Skorbut verursacht durch Vitamin C-Mangel bekannt seit antiken Zeiten. 1747 führte schottischer Arzt James Lind erste klinische Studie durch, bewies Zitruswirkung gegen Skorbut.

1928 isolierte ungarischer Biochemiker Albert Szent-Györgyi Vitamin C aus Paprika, nannte es "Hexuronsäure".

1933 entwickelte Schweizer Chemiker Tadeusz Reichstein erste industrielle Vitamin C-Synthesemethode, erhielt Nobelpreis 1950.

Heute Vitamin C eines der meistproduzierten und konsumierten Vitamine weltweit.

1747

Erste klinische Studie

1933

Industrielle Synthese

110,000 Tonnen

Jahresproduktion

99%

Synthetische Produktion

85 mg

Empfohlene Erwachsenendosis

Verbrauchssimulator E300

Bewerten Sie Ihre tägliche Aufnahme ascorbinsäure durch verschiedene Lebensmittelprodukte

0 mg

Aktueller Verbrauch ascorbinsäure

Optimales Niveau

Optimal

Normal

Überschuss

0 mg 0 mg 0 mg

Erklärung: Das Überschreiten der von EFSA festgelegten Norm bedeutet keinen sofortigen Schaden, wird aber für einen sicheren regelmäßigen Verzehr empfohlen.

Wählen Sie die Produkte aus, die Sie heute verzehrt haben:

Persönliche Normberechnung

Ihr Gewicht:

Tägliche Verzehrmenge: bis zu 3 mg pro kg Körpergewicht

Empfohlenes Maximum: 0 mg für 70 kg Person

*Berechnungen dienen zur überschlägigen Bewertung

*Tatsächlicher Inhalt hängt vom Hersteller ab

Bioverfügbarkeit & Absorption

Darmabsorption

70%

Bioverfügbarkeit

80%

Renale Ausscheidung

60%

Halbwertszeit

10%

Problem:

Vitamin C ist wasserlösliches Vitamin, nicht im Körper gespeichert, erfordert regelmäßige Auffüllung. Hohe Dosen (>1000 mg) können Durchfall verursachen.

Lösung:

Tagesdosis in mehrere Einnahmen teilen
Zu den Mahlzeiten für bessere Absorption einnehmen
Mit Bioflavonoiden kombinieren für verstärkten Effekt
Stabile Formen verwenden (Natriumascorbat, liposomales Vitamin C)
Gleichzeitige Einnahme mit Antazida vermeiden

Tipp:

Für maximale Absorption nehmen Sie Vitamin C mit bioflavonoidreichen Lebensmitteln: Zitrusfrüchte, Beeren, Paprika.

Natürliche Quellen

Natürlicher UrsprungAus Obst und Gemüse

100%

Natürliches Vitamin

650 mg/100g

Maximum in Hagebutten

75 mg

Tagesnorm für Frauen

90 mg

Tagesnorm für Männer

120 mg

Tagesnorm für Raucher

Hagebutten: Enthält bis zu 650 mg/100g

Paprika: Enthält 250 mg/100g

Schwarze Johannisbeere: Enthält 200 mg/100g

Kiwi: Enthält 180 mg/100g

Brokkoli: Enthält 90 mg/100g

Erdbeeren: Enthält 60 mg/100g

Orangen: Enthält 50 mg/100g

Zitronen: Enthält 40 mg/100g

Wissenschaftliche Forschung

EFSA - Wissenschaftliche Stellungnahme zu Referenzwerten für Vitamin C

EFSA Journal

Forschung öffnen

FDA - GRAS-Status von Ascorbinsäure (E300)

FDA

Forschung öffnen

WHO - Vitamin C bei Krankheitsprävention und Behandlung

WHO

Forschung öffnen

Cochrane Review - Vitamin C zur Vorbeugung und Behandlung Erkältungen

Cochrane Database

Forschung öffnen

NIH - Vitamin C Verbraucherinformation

NIH

Forschung öffnen

Linus Pauling Institute Vitamin C-Forschung

Linus Pauling Institute

Forschung öffnen

Metaanalyse Vitamin C-Effekt auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen

American Journal of Clinical Nutrition

Forschung öffnen

Rolle Vitamin C bei Kollagensynthese und Hautgesundheit

Nutrients

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EFSA - Wissenschaftliche Stellungnahme zu Referenzwerten für Vitamin C

EFSA Journal

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FDA - GRAS-Status von Ascorbinsäure (E300)

FDA

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WHO - Vitamin C bei Krankheitsprävention und Behandlung

WHO

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Cochrane Review - Vitamin C zur Vorbeugung und Behandlung Erkältungen

Cochrane Database

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NIH - Vitamin C Verbraucherinformation

NIH

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Linus Pauling Institute Vitamin C-Forschung

Linus Pauling Institute

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Metaanalyse Vitamin C-Effekt auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen

American Journal of Clinical Nutrition

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Rolle Vitamin C bei Kollagensynthese und Hautgesundheit

Nutrients

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Häufig gestellte Fragen zu E300

Ist E300 schädlich oder nicht?

Ascorbinsäure (E300) ist absolut sicher und sogar notwendig für den Körper. Dies ist Vitamin C, ein essentieller Nährstoff für Menschen.

Wie viel Vitamin C wird pro Tag benötigt?

Empfohlene Tagesdosis: Erwachsene - 90 mg Männer, 75 mg Frauen; Schwangere - 85 mg; Stillende - 120 mg. Raucher benötigen 35 mg mehr.

Kann Vitamin C bei Erkältungen eingenommen werden?

Ja, Studien zeigen, dass regelmäßige Vitamin C-Einnahme Erkältungsdauer um 8% bei Erwachsenen und 14% bei Kindern reduzieren kann.

Welche Lebensmittel haben am meisten Vitamin C?

Führer: Hagebutte (650 mg/100g), Paprika (250 mg), schwarze Johannisbeere (200 mg), Kiwi (180 mg), Brokkoli (90 mg), Erdbeeren (60 mg), Orangen (50 mg).

Was passiert bei Vitamin C-Mangel?

Entwickelt Skorbut: Zahnfleischbluten, Zahnverlust, Schwäche, Gelenkschmerzen, schlechte Wundheilung. Schwerer Mangel kann zum Tod führen.

Kann man Vitamin C überdosieren?

Vitamin C ist wasserlöslich, Überschuss wird mit Urin ausgeschieden. Dosen über 2000 mg/Tag können jedoch Durchfall, Übelkeit, Bauchkrämpfe verursachen.

Stimmt es, dass Vitamin C durch Hitze zerstört wird?

Ja, Vitamin C ist hitzeempfindlich. Beim Kochen werden 50-80% zerstört, beim Braten - 60-90%. Besser frische oder minimal verarbeitete Lebensmittel konsumieren.

Hilft Vitamin C bei Eisenaufnahme?

Ja, Vitamin C verbessert signifikant die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. Es wird empfohlen, eisenhaltige Lebensmittel mit Vitamin C zu kombinieren.

Können Kinder Vitamin C nehmen?

Ja, und sogar notwendig. Tagesnormen: 1-3 Jahre - 15 mg, 4-8 Jahre - 25 mg, 9-13 Jahre - 45 mg, 14-18 Jahre - 75 mg (Jungen), 65 mg (Mädchen).

Was ist der Unterschied zwischen natürlichem und synthetischem Vitamin C?

Chemisch identisch, gleich absorbiert. Natürliches aus Lebensmitteln enthält Bioflavonoide, die Absorption verbessern und Wirkung verstärken.

Ist E300 schädlich oder nicht?

Ascorbinsäure (E300) ist absolut sicher und sogar notwendig für den Körper. Dies ist Vitamin C, ein essentieller Nährstoff für Menschen.

Wie viel Vitamin C wird pro Tag benötigt?

Empfohlene Tagesdosis: Erwachsene - 90 mg Männer, 75 mg Frauen; Schwangere - 85 mg; Stillende - 120 mg. Raucher benötigen 35 mg mehr.

Kann Vitamin C bei Erkältungen eingenommen werden?

Ja, Studien zeigen, dass regelmäßige Vitamin C-Einnahme Erkältungsdauer um 8% bei Erwachsenen und 14% bei Kindern reduzieren kann.

Welche Lebensmittel haben am meisten Vitamin C?

Führer: Hagebutte (650 mg/100g), Paprika (250 mg), schwarze Johannisbeere (200 mg), Kiwi (180 mg), Brokkoli (90 mg), Erdbeeren (60 mg), Orangen (50 mg).

Was passiert bei Vitamin C-Mangel?

Entwickelt Skorbut: Zahnfleischbluten, Zahnverlust, Schwäche, Gelenkschmerzen, schlechte Wundheilung. Schwerer Mangel kann zum Tod führen.

Kann man Vitamin C überdosieren?

Vitamin C ist wasserlöslich, Überschuss wird mit Urin ausgeschieden. Dosen über 2000 mg/Tag können jedoch Durchfall, Übelkeit, Bauchkrämpfe verursachen.

Stimmt es, dass Vitamin C durch Hitze zerstört wird?

Ja, Vitamin C ist hitzeempfindlich. Beim Kochen werden 50-80% zerstört, beim Braten - 60-90%. Besser frische oder minimal verarbeitete Lebensmittel konsumieren.

Hilft Vitamin C bei Eisenaufnahme?

Ja, Vitamin C verbessert signifikant die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. Es wird empfohlen, eisenhaltige Lebensmittel mit Vitamin C zu kombinieren.

Können Kinder Vitamin C nehmen?

Ja, und sogar notwendig. Tagesnormen: 1-3 Jahre - 15 mg, 4-8 Jahre - 25 mg, 9-13 Jahre - 45 mg, 14-18 Jahre - 75 mg (Jungen), 65 mg (Mädchen).

Was ist der Unterschied zwischen natürlichem und synthetischem Vitamin C?

Chemisch identisch, gleich absorbiert. Natürliches aus Lebensmitteln enthält Bioflavonoide, die Absorption verbessern und Wirkung verstärken.

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