LEBENSMITTELZUSATZSTOFF

E120

Karmin

Die umfassendsten Informationen über den Lebensmittelzusatzstoff Karmin (E120) - Was ist das? Schadet es der Gesundheit?

E120 (Karmin) - natürlicher roter Farbstoff tierischen Ursprungs, gewonnen aus weiblichen Cochenille-Insekten. Einer der ältesten und stabilsten natürlichen Farbstoffe.
краситель • Natürlicher roter Farbstoff • Tierischen Ursprungs • Seit Jahrhunderten verwendet
✓ Von EFSA und FDA zugelassen. ADI auf 5 mg/kg festgelegt. Erfordert Kennzeichnung als "Insektenfarbstoff" in EU.
AU: Von FSANZ erlaubt mit obligatorischer Kennzeichnung "Karmin" oder "Cochenille" BR: Von ANVISA für Lebensmittel und Getränke genehmigt CN: In begrenzter Produktliste erlaubt, erfordert Sondergenehmigung EU: Von EFSA genehmigt, erfordert Kennzeichnung "E120 (Karmin)" oder "Naturrot 4" IN: Von FSSAI erlaubt, aber erfordert Herkunftsangabe (insektenbasiert) JP: Als Lebensmittelfarbstoff genehmigt, но begrenzte Verwendung in Babynahrung RU: Erlaubt in Lebensmitteln mit obligatorischer Kennzeichnung "natürlicher Farbstoff Karmin" US: FDA erlaubt Verwendung in Lebensmitteln, Getränken und Kosmetika IL: Eingeschränkte Verwendung in koscheren und halal-Lebensmitteln IS: Erfordert spezielle Kennzeichnung für vegetarische Verbraucher

E120 (Karmin) — uralter natürlicher roter Farbstoff

Karmin (E120) ist ein natürlicher roter Farbstoff, gewonnen aus getrockneten weiblichen Cochenille-Insekten. Wird seit über 2000 Jahren von der Menschheit verwendet, beginnend mit Azteken- und Maya-Zivilisationen. Verleiht Lebensmitteln, Kosmetika und Textilien stabile rote Farbe. Sicher bei Einhaltung täglicher Grenzwerte, wirft aber ethische Fragen für Veganer und Vegetarier auf.

🌿
HERKUNFT
pflanzlich
Tierischen Ursprungs - aus Insekten
⚕️
SICHERHEIT
разрешена
Innerhalb festgelegter Grenzen sicher, erfordert Kennzeichnung
👶
FÜR KINDER
Innerhalb von Grenzen sicher
Für Kinder innerhalb täglicher Grenzen sicher
🤰
SCHWANGERSCHAFT
Sicher
Während Schwangerschaft in normalen Mengen sicher

📊 Tägliche Verzehrmenge (ADI)

5.00 mg/kg
Festgelegte Tagesdosis
Laut JECFA/EFSA
350 mg
Maximum für 70 kg Person
Sichere Menge pro Tag

⚡ Auswirkungen auf Gesundheit

✅ Vorteile der Verwendung:

  • Natürlicher Farbstoff ohne synthetische Komponenten
  • Hohe Farbstabilität bei Hitze und Licht
  • Verursacht keine Hyperaktivität bei Kindern (im Gegensatz zu einigen synthetischen Farbstoffen)
  • Zugelassen für die Verwendung in Bio-Produkten in der EU
  • Natürlicher Farbstoff ohne synthetische Komponenten
  • Hohe Farbstabilität bei Hitze und Licht
  • Verursacht keine Hyperaktivität bei Kindern (im Gegensatz zu einigen synthetischen Farbstoffen)
  • Zugelassen für die Verwendung in Bio-Produkten in der EU

⚠️ Risiken und Einschränkungen:

  • Kann allergische Reaktionen bei Menschen mit Insektenallergien verursachen
  • Nicht geeignet für Veganer und Vegetarier (tierischen Ursprungs)
  • In seltenen Fällen kann anaphylaktischer Schock bei hypersensiblen Personen verursachen
  • Kann allergische Reaktionen bei Menschen mit Insektenallergien verursachen
  • Nicht geeignet für Veganer und Vegetarier (tierischen Ursprungs)
  • In seltenen Fällen kann anaphylaktischer Schock bei hypersensiblen Personen verursachen

💊 Wechselwirkungen mit Medikamenten:

Adrenalin (Epinephrin): (gefährlich) - Sofortige Verabreichung bei anaphylaktischer Reaktion auf Karmin erforderlich
Antihistaminika: (mäßig) - Kann Symptome allergischer Reaktion auf Karmin maskieren
Immunsuppressiva: (mäßig) - Kann Risiko allergischer Reaktionen erhöhen
Insulin und Diabetes-Medikamente: (leicht) - Keine direkte Interaktion, aber wichtig für Diabetiker mit Allergien

🔬 Chemische Eigenschaften

Formel: C₂₂H₂₀O₁₃
Molmasse: 492.3900 g/mol
Aussehen: Dunkelrotes Pulver oder rote Flüssigkeit, geruchlos
Löslichkeit: Löslich in Wasser, Alkoholen, Glycerin. Unlöslich in Ölen
CAS-Nummer: 1390-65-4
Schmelzpunkt: Разлагается при 136°C
Qualitätsstandards: Entspricht EG-Richtlinie 95/45/EC, FDA 21 CFR 73.100

🏷️ Identifikation in Inhaltsstoffen

Auf der Verpackung suchen:

E120 Karmin KarminCochenilleKarminsäureNatural Red 4CI 75470

Einkaufstipps:

  • Lesen Sie Zutatenetiketten sorgfältig
  • Suchen Sie nach "enthält Karmin" oder "Cochenille"-Kennzeichnung
  • In EU obligatorische "Insektenfarbstoff"-Kennzeichnung
  • Für Veganer nach alternativen Farbstoffen suchen
  • Überprüfen Sie Kosmetik auf Karmingehalt
  • Vermeiden Sie bei Insektenallergie

Häufig enthalten in:

  • Joghurts und Desserts mit roten Beeren (10-50 mg/kg)
  • Wurstwaren und Fleischdelikatessen (20-100 mg/kg)
  • Süßwaren (Bonbons, Dragees) (50-200 mg/kg)
  • Getränke (Säfte, Limonaden, Alkohol) (10-50 mg/l)
  • Kosmetika (Lippenstift, Rouge, Lidschatten) (100-1000 mg/kg)
  • Milchprodukte (Quarkmassen, Käseprodukte) (5-30 mg/kg)
  • Soßen und Ketchups (20-80 mg/kg)
  • Medizinsirupe und Vitamine (5-20 mg/Dosis)

👥 Für besondere Gruppen

👶

Kinder

Für Kinder innerhalb täglicher Grenzen (5 mg/kg) sicher. Eltern sollten jedoch den Ursprung des Farbstoffs und mögliche allergische Reaktionen bei Kindern mit Insektenallergien kennen.

🤰

Schwangerschaft und Stillzeit

Während Schwangerschaft ist Karmin in normalen Nahrungsmengen sicher. Überschreitet nicht die Plazentaschranke. Schwangere Frauen, die vegane Diät einhalten, möchten jedoch möglicherweise Produkte mit E120 vermeiden.

🧓

Ältere Menschen

Für ältere Menschen sicher. Interagiert nicht mit den meisten altersbedingten Medikamenten. Kann in Arzneisirupen zum Färben verwendet werden.

📊 Vergleich mit anderen Farbstoffen

Code
Name
Herkunft
Sicherheit
Aktion
E120
Karmin
tierisch
erlaubt
E124
Cochenillerot A
synthetisch
eingeschränkt
Details
E162
Details
E122
Azorubin
synthetisch
eingeschränkt
Details
E160b
Details
E127
Details
E132
Details

📜 Historischer Hintergrund

Karmin wurde sogar in alten mesoamerikanischen Zivilisationen verwendet. Azteken und Maya sammelten Cochenille-Insekten, um leuchtend roten Farbstoff zu erhalten.

Nach der Eroberung Mexikos brachten Spanier Karmin nach Europa, wo es extrem wertvoll wurde - im Preis mit Gold vergleichbar.

Im 19. Jahrhundert, mit Entwicklung synthetischer Farbstoffe, sank Karminpopularität, aber Ende 20. Jahrhunderts, mit wachsender Nachfrage nach Naturprodukten, ist es wieder gefragt.

Heute ist Peru größter Karminproduzent, stellt 95% Weltproduktion.

2000+ Jahre
Von Menschheit verwendet
70,000 Insekten
Benötigt für 500g Karmin
95%
In Peru produziert
$50-300
Kosten pro kg je nach Qualität
1500 Tonnen
Jährliche Weltproduktion

🎯 Verbrauchssimulator E120

Bewerten Sie Ihre tägliche Aufnahme karmin durch verschiedene Lebensmittelprodukte

0 mg
Aktueller Verbrauch karmin
Optimales Niveau
Optimal
Normal
Überschuss
0 mg 175 mg 350 mg

Erklärung: Das Überschreiten der von EFSA festgelegten Norm bedeutet keinen sofortigen Schaden, wird aber für einen sicheren regelmäßigen Verzehr empfohlen.

Wählen Sie die Produkte aus, die Sie heute verzehrt haben:

📊Persönliche Normberechnung

Tägliche Verzehrmenge: bis zu 5.00 mg pro kg Körpergewicht

Empfohlenes Maximum: 350 mg für 70 kg Person

*Berechnungen dienen zur überschlägigen Bewertung

*Tatsächlicher Inhalt hängt vom Hersteller ab

🔬 Bioverfügbarkeit & Absorption

Darmabsorption
85%
Leberstoffwechsel
90%
Urinausscheidung
70%
Fäkalausscheidung
25%

⚠️ Problem:

Karmin enthält Karminsäure - eine komplexe organische Verbindung, die bei empfindlichen Personen, besonders bei Insektenallergikern, allergische Reaktionen verursachen kann.

✅ Lösung:

  • Karmin wird praktisch nicht im Darm absorbiert (85% ausgeschieden)
  • Von Leber zu sicheren Verbindungen metabolisiert
  • Akumuliert sich nicht im Körper
  • Für Allergiker gibt es pflanzliche Alternativen
  • Veganern wird Rote-Bete- oder Annatto-Farbstoff empfohlen

💡 Tipp:

Wenn Sie Insektenallergie haben oder vegane Diät einhalten, studieren Sie sorgfältig Produktzutaten und wählen Sie alternative Farbstoffe.

📚 Wissenschaftliche Forschung

EFSA - Wissenschaftliche Stellungnahme zur Sicherheit von Karmin (E120)

EFSA Journal

↗ Forschung öffnen
FDA - Sicherheitsbewertung von Karmin als Lebensmittelfarbstoff

FDA

↗ Forschung öffnen
Studie zur Allergenität von Karmin

Journal of Allergy and Clinical Immunology

↗ Forschung öffnen
Historische und kulturelle Bedeutung von Cochenille

Journal of Cultural Heritage

↗ Forschung öffnen
Ethische Aspekte der Verwendung tierischer Farbstoffe

Food Ethics Journal

↗ Forschung öffnen
Vergleich natürlicher und synthetischer roter Farbstoffe

Journal of Agricultural and Food Chemistry

↗ Forschung öffnen

❓ Häufig gestellte Fragen zu E120

Ist E120 schädlich oder nicht?

+ -
Karmin (E120) wird als sicherer Lebensmittelfarbstoff anerkannt, wenn die Tagesdosis (5 mg/kg Körpergewicht) eingehalten wird. Kann jedoch allergische Reaktionen bei Menschen mit Insektenallergien verursachen.

Woraus besteht E120?

+ -
E120 (Karmin) wird aus getrockneten weiblichen Cochenille-Insekten (Art Dactylopius coccus) hergestellt. Für 1 kg Karmin werden etwa 140.000 Insekten benötigt.

Können Vegetarier und Veganer E120 verwenden?

+ -
Nein, Karmin ist tierischen Ursprungs (Insekten), daher nicht für Veganer und die meisten Vegetarier geeignet. Es gibt pflanzliche Alternativen für sie.

Warum ist E120 in einigen Ländern verboten?

+ -
E120 ist nicht verboten, aber in einigen Ländern (besonders mit hohem Vegetarieranteil) erfordert obligatorische Kennzeichnung als "Insektenfarbstoff".

Was sind die Alternativen zu E120?

+ -
Alternativen: Rote-Bete-Saft (E162), Annatto (E160b), Lycopin (E160d), Rote-Bete-Karmin. Für Kosmetik - Mineralpigmente.

Kann E120 Allergien verursachen?

+ -
Ja, besonders bei Menschen mit Insektenallergien. Symptome: Hautausschlag, Schwellung, in seltenen Fällen anaphylaktischer Schock.

Wo wird E120 am meisten produziert?

+ -
95% der Weltkarminproduktion befindet sich in Peru. Auch produziert in Mexiko, Kanarischen Inseln, Chile und Bolivien.

Wird E120 in Kosmetika verwendet?

+ -
Ja, weit verbreitet in Lippenstiften, Rouge, Lidschatten aufgrund hoher Stabilität und Farbintensität.

Wie erkennt man Produkte mit E120?

+ -
In Zutaten suchen nach: E120, Karmin, Cochenille, Natural Red 4. In EU obligatorische "Insektenfarbstoff"-Kennzeichnung.

Ist E120 in Bio-Produkten erlaubt?

+ -
Ja, in der Europäischen Union ist Karmin in Bio-Produkten erlaubt, da es als natürlicher Farbstoff gilt.

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