LEBENSMITTELZUSATZSTOFF

E100

Curcumin

Die umfassendsten Informationen über den Lebensmittelzusatzstoff Curcumin (E100) - Was ist das? Schadet es der Gesundheit?

E100 (Curcumin) - natürlicher Lebensmittelfarbstoff von gelb-oranger Farbe, gewonnen aus Kurkumawurzel. Sicher für die Gesundheit, zugelassen in Russland, EU, USA.
краситель • Natürlicher Farbstoff • Antioxidans • Entzündungshemmendes Mittel
✓ GRAS - Allgemein Als Sicher Anerkannt (FDA)
In Russland zugelassen EU Zugelassen USA Zugelassen

E100 (Curcumin) — einer der sichersten und am besten untersuchten Lebensmittelzusatzstoffe

E100 (Curcumin) ist einer der sichersten und am besten untersuchten Lebensmittelzusatzstoffe. Hat natürlichen Ursprung und besitzt zusätzliche nützliche Eigenschaften. Weltweit für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie zugelassen.

🌿
HERKUNFT
pflanzlich
Pflanzlichen Ursprungs
⚕️
SICHERHEIT
GRAS
Von FDA als sicher anerkannt
👶
FÜR KINDER
Sicher
Mit Vorsicht bei Allergien
🤰
SCHWANGERSCHAFT
Sicher
In normalen Mengen

📊 Tägliche Verzehrmenge (ADI)

3.00 mg/kg
Festgelegte Tagesdosis
Laut JECFA/EFSA
210 mg
Maximum für 70 kg Person
Sichere Menge pro Tag

⚡ Auswirkungen auf die Gesundheit

✅ Positive Effekte:

  • Starkes Antioxidans
  • Entzündungshemmende Wirkung
  • Unterstützung der Verdauung
  • Wirkung auf kognitive Funktionen wird erforscht

⚠️ Potenzielle Risiken:

  • Allergische Reaktionen (selten)
  • Wechselwirkungen mit einigen Medikamenten
  • Kann in hohen Dosen gastrointestinale Beschwerden verursachen

💊 Wechselwirkungen mit Medikamenten:

Warfarin und andere Antikoagulantien: (gefährlich) - Kann die Blutgerinnung verlangsamen. Vorsicht bei Einnahme von Antikoagulantien.
Aspirin und Thrombozytenaggregationshemmer: (mäßig) - Kann die blutverdünnende Wirkung verstärken.
Einige Chemotherapeutika: (mäßig) - Kann den Metabolismus einiger Chemotherapeutika beeinflussen.

🔬 Chemische Eigenschaften

Formel: C₂₁H₂₀O₆
Molmasse: 368.3800 g/mol
Aussehen: Orangefarbenes kristallines Pulver
Löslichkeit: Schlecht in Wasser, gut in Ethanol, Aceton, Fetten
CAS-Nummer: 458-37-7
Schmelzpunkt: 183°C
Qualitätsstandards: Entspricht USP, Eur. Ph.

🏷️ Identifikation in Inhaltsstoffen

Auf der Verpackung suchen:

E100 Curcumin CurcuminKurkumaKurkuma-Extrakt

Einkaufstipps:

  • Schauen Sie an den Anfang der Zutatenliste - bedeutet mehr Zusatzstoffe
  • Natürliches Kurkuma in Gewürzen ist E100 vorzuziehen
  • Wird normalerweise nicht in Bio-Produkten verwendet

Häufig enthalten in:

  • Gewürz "Curry" (5-10 mg/Portion)
  • Senf (3-5 mg/100g)
  • Käse "Cheddar" (2-4 mg/100g)
  • Joghurt mit Zusatzstoffen (1-3 mg/100g)
  • Chips mit "Paprika"-Geschmack (5-8 mg/100g)
  • Limonaden (Mountain Dew in den USA) (10-15 mg/100ml)
  • Soßen und Mayonnaisen (2-5 mg/100g)
  • Konditoreiwaren (3-7 mg/100g)

👥 Für besondere Gruppen

👶

Kinder

Gilt als sicher für Kinder. Es kann jedoch bei prädisponierten Kindern allergische Reaktionen hervorrufen. Die Einführung von Produkten mit E100, wie bei allen neuen Lebensmitteln, sollte schrittweise erfolgen.

🤰

Schwangerschaft und Stillzeit

Gilt als sicher, wenn es in normalen Mengen in Lebensmitteln verzehrt wird. Wie bei jedem Zusatzstoff, im Falle von Nahrungsergänzungsmitteln oder großen Mengen Kurkuma, konsultieren Sie Ihren Arzt.

🧓

Ältere Menschen

Sicher bei Einhaltung der Tagesnormen. Kann aufgrund antioxidativer Eigenschaften vorteilhaft sein.

📊 Vergleich mit anderen Farbstoffen

Code
Name
Herkunft
Sicherheit
Aktion
E100
Curcumin
pflanzlich
GRAS
E102
Details
E160a
Details
E129
Allurarot AC
synthetisch
eingeschränkt
E124
Cochenillerot A
synthetisch
eingeschränkt
Details
E122
Azorubin
synthetisch
eingeschränkt
Details
E120
Karmin
tierisch
erlaubt

📜 Historischer Hintergrund

Kurkuma, aus der E100 gewonnen wird, wird im Ayurveda und in der traditionellen Medizin seit über 4000 Jahren nicht nur als Gewürz, sondern auch als entzündungshemmendes Mittel verwendet.

In der indischen Kultur hat Kurkuma eine heilige Bedeutung und wird in religiösen Zeremonien verwendet. Kurkuma kam im Mittelalter nach Europa und wurde schnell als billige Alternative zu Safran populär.

4000+
Jahre der Nutzung
Ayurveda
traditionelle Medizin

🎯 Verbrauchssimulator E100

Bewerten Sie Ihre tägliche Aufnahme curcumin durch verschiedene Lebensmittelprodukte

0 mg
Aktueller Verbrauch curcumin
Optimales Niveau
Optimal
Normal
Überschuss
0 mg 105 mg 210 mg

Erklärung: Das Überschreiten der von EFSA festgelegten Norm bedeutet keinen sofortigen Schaden, wird aber für einen sicheren regelmäßigen Verzehr empfohlen.

Wählen Sie die Produkte aus, die Sie heute verzehrt haben:

📊Persönliche Normberechnung

Tägliche Verzehrmenge: bis zu 3.00 mg pro kg Körpergewicht

Empfohlenes Maximum: 210 mg für 70 kg Person

*Berechnungen dienen zur überschlägigen Bewertung

*Tatsächlicher Inhalt hängt vom Hersteller ab

🔬 Bioverfügbarkeit & Absorption

Ohne Zusätze
10%
Mit Piperin
85%
Mit Lecithin
65%

⚠️ Problem:

Curcumin wird vom Körper alleine schlecht aufgenommen (geringe Bioverfügbarkeit).

✅ Lösung:

Für eine bessere Absorption wird es oft kombiniert mit:
  • Piperin (Schwarzer Pfeffer-Extrakt) - erhöht die Absorption bis zu 2000%
  • Lecithin - verbessert die Löslichkeit
  • Fetten - Curcumin ist fettlöslich

💡 Tipp:

Fügen Sie schwarzen Pfeffer zu Gerichten mit Kurkuma hinzu, um die Wirkung zu verbessern.

🌿 Natürliche Quellen

🌿
KurkumaWurzel der Curcuma longa Pflanze
2-5%
Curcuminoide in getrockneter Wurzel
4000+
Jahre traditioneller Nutzung

Hauptquelle: Kurkuma - Wurzel der Curcuma longa Pflanze

Gehalt: 2-5% Curcuminoide in getrockneter Kurkumawurzel

Traditionelle Verwendung: Über 4000 Jahre in Ayurveda und traditioneller chinesischer Medizin

📚 Wissenschaftliche Forschung

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) - Wissenschaftliche Stellungnahme zur Sicherheit von Curcumin

EFSA Journal

↗ Forschung öffnen
U.S. Food and Drug Administration (FDA) - GRAS-Status von Curcumin

FDA

↗ Forschung öffnen
PubMed Central - Forschungen zu den entzündungshemmenden Eigenschaften von Curcumin

PubMed

↗ Forschung öffnen

❓ Häufig gestellte Fragen zu E100

Ist E100 schädlich oder nicht?

+ -
E100 (Curcumin) ist einer der sichersten Lebensmittelzusatzstoffe. Er hat natürlichen Ursprung (wird aus Kurkuma gewonnen) und den offiziellen GRAS-Status (allgemein als sicher anerkannt) von der FDA.

Können Kinder E100 konsumieren?

+ -
Ja, E100 gilt als sicher für Kinder. Allerdings sollten, wie bei jedem neuen Produkt, Lebensmittel mit diesem Zusatzstoff schrittweise in die Ernährung des Kindes eingeführt werden, wobei mögliche Reaktionen beobachtet werden sollten.

Ist der Lebensmittelzusatzstoff E100 gefährlich oder nicht?

+ -
E100 ist nicht gefährlich. Es ist einer der wenigen Lebensmittelzusatzstoffe natürlichen Ursprungs, der ein hohes Sicherheitsprofil aufweist und weltweit zugelassen ist.

Woraus wird E100 hergestellt?

+ -
E100 wird aus der Wurzel der Kurkumapflanze (Curcuma longa) gewonnen. Es ist ein völlig natürlicher Farbstoff, der seit Jahrhunderten in der Küche und traditionellen Medizin verwendet wird.

Welche Auswirkungen hat E100 auf den Körper?

+ -
E100 (Curcumin) hat eine positive Wirkung auf den Körper: Er besitzt antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmittelzusatzstoffen kann E100 bei mäßigem Verzehr gesundheitliche Vorteile bringen.

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